Spansk pasta med chorizo, bratwurst eller "het" chilikorv.

Till denna pasta kan du med fördel använda dig av någon av det i överskriften uppräknade korvarna eller annan smakrik korv som passar  (gärna färska och ej vakuumpackade korvar, för smakens skull)

4 portioner

ca 400 g tagliatelle
3 dl tomatjuice
1 vitlöksklyfta
4 chorizokorvar, eller vad du tycker passar
1 knippe salladslök

Passande grön sallad till

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

Häll tomatjuicen i en panna, pressa i vitlöken och koka upp
Skiva korv och lök
Lägg korven och löken i pannan och sjud under lock i ca 5 minuter till simmig konsistens

Serveras tillsammans med pastan och en grön sallad

Dryck..mineralvatten, isvatten, "blaskig" öl (typ lager) eller ett enklare rött vin

Corstini med sardeller. tilltugg till gott vitt vin eller torr sherry, Bara så gott.

Dessa Tapas skall egentligen göras i ugn, men det går lika bra på grillen ( grill med lock)

12 Tapas

½ baguette
2 tomater
1 "ask"/förp sardeller (ca 55 g)
1½ dl riven ost (smak efter tycke)

Sätt ugnen på 225 grader/ lämplig grill glöd på grillen eller värm gasolgrillen
Skär baguetten i 12 skivor, lite snyggt på snedden
Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt (ugn) annars på grillgallret eller om du har ett speciellt tillbehör för typ detta, eller för grillade grönsaker

Skär tomaterna i klyftor
Låt sardellerna rinna av
Fördela tomaterna och sardellerna på baugettskivorna och strö över osten

Gratinera mitt i ugnen eller på grillen tills osten smält och börjat få färg
Serveras ljumma

Gott med väl kylt vitt vin, torr sherry eller en inte allt för kraftig öl (lager)

Ost och skinkkrocketter (passar till ex Peppriga räkor)

24 tapas

150g manchegoost eller ost som du tycker smakar
24 kvistar bladpersilja
24 skivor serranoskinka (eller annan lufttorkad skinka som du gillar)
3/4 dl vetemjöl
2 ägg
1dl ströbröd (gärna ICA ekologiska)
5dl rapsolja till fritering

Skär osten i 24 stavar
Fördela oststavarna med persiljakvistarna på skinkskivorna och rulla ihop
Vänd i mjöl, uppvispat ägg och sist i ströbrödet

Värm oljan i en fritös eller kastrull till 180 grader
Komtrollera oljan med en bit vitt bröd, det skall bli vackert gyllenbrunt på ung 1 minut
Fritera rullarna tills de får fin gyllene färg, ca 1 minut
Låt rinna av på hushållspapper och servera genast

Passar till ex Pepprade räkor eller till spenat och kikärtsröra, eller bara som de är och som ex välkomst tilltugg..... Gott vin eller smakrik öl till.

Pepprade räkor

24 Tapas.

500g räkor med skal
ca 1dl olivolja
1 tsk sambal oelek
(½tsk riven ingefära)
2 tsk soja (japansk/äkta soja)
2 tsk tomatperé
4 vitlöksklyftor
ca ½ tsk salt (efter behag)

Skala räkorna och ställ kallt
Värm oljan och tillsätt sambal olek, (ingefära) soja och tomatpure´
Låt puttra i ung 1 minut
ställ att svalna och sila sedan av oljan (som nu har en underbar smak)

Straxt före servering
Skala och skär vitlöken i tunna skivor
Hetta upp oljan och lägg i vitlöksskivorna
Lägg i räkorna när det börjar fräsaom löken och låt räkorna bli varma (var försiktig för räkorna blir lätt sega om de ligger i den varma oljan aningen för länge)
Salta

Om så tycks..trä räkorna två och två på tandpetare.
Ät och njut!!!!!!  ;-)))

Endivesallad......med ostkräm och valnötter.

4 portioner

12 endivesalladsblad
200g grönmögelost
½dl hackade valnötter
½dl gräddfil

Garnering 12 valnötshalvor

Bryt isär endivebladen. Lägg dem i kallt vatten
Mixa osten, gräddfil och hackade nötterna
Lyft upp endivebladen och låt dem torka på ex hushållspapper
Klicka ut röran på bladen och garnera med halverade valnötter

Spenat och Kikärtsröra. (utmärkt som kompliment till ex bröd eller annat)

8 portioner

500g fryst tinad bladspenat 
4 vitlöksklyftor
1½ dl olivolja
1½ dl kokta kikärtor  (ungefär)
ca 1 tsk salt.
ca 2krm nymald svartpeppar

som tillbehör ex lantbröd...

Låt den tinade spenaten rinna av något i en sil, men pressa inte ur vätskan.
Skala och hacka vitlöksklyftorna
Hetta upp olivoljan i en kastrull
Tillsätt spenat, vitlök, kikärtor, salt och peppar
Låt spenaten fräsa tills vätskan kokat in och spenaten blivit riktigt het
Häll upp i en form och servera omedelbart med ex bröd.....prova med räkor, krabba eller vad du tycker passar.  :-)))

Grekisk Dessert.

4 portioner.

1 liter grekisk yoghurt
färska eller frysta (tinade) bär
2 nävar valfria nötter
honung
(vispad grädde)

Lägg upp yoghurten i skålar, du kan även blanda i vispad grädde om du vill

Strö över nötter och färska (tinade) bär
Ringla över honung om du så vill.

Fil med banan. Frukost eller "snabblunch".

2½ dl fil (lätt fil) blandat med ½ banan.
ca 1 dl myssli.
Skiva grovt bröd med leverpastej och bit paprika på.

Pasta med tomatmix.

1 portion.

1 stor tomat.
4 soltorkade tomater.
1 msk solrosfrön.
½ vitlöksklyfta.
½ dl riven parmesanost.
bladen av ½ kruka basilika.

Dela tomaten i lämpliga bitar.
Blanda alla ingredienser och mixa dem till en krämig konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Under tiden koka pastan enl anvisningarna på paketet.

En snabb och enkel lunchrätt.

Het pasta med räkor.

1-2 portioner.

ca 120g pasta.
1 röd chili.
1 röd paprika.
1 finriven vitlöksklyfta(hackad)
1 msk olivolja. 
ca 150 g skalade räkor.
ca 1 dl riven lagrad ost.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Dela och kärna ur chilin och Paprikan, finhacka.
Fräs det mjukt tillsammans med den rivna vitlöksklyftan i olivoljan.

Tillsätt de skalade räkorna och värm hastigt.
Var försiktig då räkor har en tendens att bil sega om de värms för länge.!!!!!

Salta och peppra efter behag.
Servera med ex rucolasallad och den rivna osten.

Laxfylda ägg. Gott till ölen eller som en förrätt.

4 portioner.

4 hårdkokta ägg.
ca 50g finhackad rökt lax.
4msk creme fraiche.
2 msk hackad gräslök.
1 tsk fransk senap (stark senap)
1 tsk dragon.

Koka äggen och dela dem i halvor.
Mosa gulorna i en skål, vänd ner den finhackade rökta laxen tillsammans med creme fraichen, gräslöken, senapen och dragonen.
Smaka av med salt och peppar.

Fyll ägghalvorna och placera på salladsbädd.
Serveras med ex knäckebröd och kall öl

Buljongpotatis. Gott till stekt/grillat kött eller kyckling.

4 portier.

10-12 potatisar. 
2 gula lökar.
2 msk smör.
2½-3 dl vatten.
2 msk kycklingfond. 
½ msk tomatpuré. 
lite dill.


Skala potatis och lök.
Skiva löken tunt och skär potatisen i klyftor. 
Fräs potatis och lök i smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt vatten, fond och tomatpure´ 
Låt potatisen koka på svag värme under lock tills de är mjuka, ca 15 min.
Servera potatisen med buljongen.
Garnera med en dill kvist.

Coq au vin. ( Tupp i vin)

4 portioner.

2 morötter.
12 schalottenlökar.
ca 200 gram champinjoner.
ca 500 gram kycklinglår
ca 150 gram bacon.
1 påse rödvinssås.
7,5 dl vatten.
2 tsk Touch of Taste Kycklingfond. (går att ersättas med 7,5 dl kycklingbuljong i stället för vattnet.)
2 lagerblad. 
persilja.
2 dl ris.

Fräs slattade morötter tillsammans med klyftade champinjoner och den hackade löken.
Krydda och bryn kycklingen och bacon.
Lägg över i grytan med grönsakerna.
Rör ut påsen med rödvinssåsen i vattnet (eller buljongen)
Slå över i grytan tillsammans med kycklingfonden och lagerblad.
Låt grytan koka (sjuda) i 15-20 minuter.
Klipp över lite persilja innan servering.
Servera med nykokt ris.

Pastasås med kantarell och bacon.

4 portioner.

1 påse kantarellås (Blå Band)
1 dl vatten
2 dl mjölk(röd mjölk)
ca 140 gram bacon

1 gul lök
ca 150 gram champinjoner
persilja
ca 300 gram bandpasta, eller favorit pastan.

Vispa ut innehållet från en påse Blå Band Kantarellås i vatten och mjölk.
Låt koka upp.
Knaperstekt strimlad bacon.
Hacka löken fint och dela champinjonerna i små klyftor.
Stek svamp och lök gyllenbrunt.
Blanda nu ner lök, svamp och bacon i kantarellåsen.
Strö över persilja innan servering.

Serveras med nykokt pasta.

Heta räkor..och bönor.

4 portioner.

1 kg räkor med skal.
2 vitlöksklyftor.
1 liten röd chili.(ex, spansk peppar)
1 msk olivolja.

Tomatröra.
1 gul lök
1 tsk olivolja
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl torrt vitt vin
1 tsk oregano
1 tsk salt
(1tsk socker)
1 krm nymald svartpeppar
1 burk/tetra röda kidneybönor


Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka chilin.

Tomatröra.
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den sedan i oljan
Tillsätt tomater, vin, oregano, salt, (socker) och peppar.
Koka på svag värme under lock i ca 30 minuter.
Spola bönorna i ett durkslag under i kallt vatten, blanda sedan ner dem i tomatröran, rör om och vär sedan i ca 2 minuter. Tillsätt sedan räkorna och fräs i ca 1 minut
VAR FÖRSIKTIG MED VÄRMEN PÅ RÄKORNA,de blir lätt sega av värme.
 Fördela tomatröran på tallrikar och portionera ut räkorna.

Serveras gärna med bröd till.

Grillade Majskolvar....med choritzo och sötpotatis.

10 personer, eller hungriga campare.

5 majskolvar. 
10 shoritzokorvar
4 sötpotatisar  ( drygt ett kilo)


Grillolja:
1 dl rapsolja eller olivolja.
2 tsk sambalolek
2 tsk flingsalt.

Skär majskolvarna mitt i tu.
Skär små snitt i korven  (ser trevligare ut efter stekning/grillning)
Skrubba potatisarna och skär dem i cm-tjocka skivor.  
Blanda olja och sambalolek.
Pensla majskolvar och sötpotatisen med oljan.
Grilla korv, majskolvar och sötpotatisen ca 5 minuter på varje sida.
Strö flingsaltet på majskolvar och sötpotatisen.
Dels korven och lägg upp det grillade på fat/tallrikar. 

Garnera ev, med röd chili.

Hummer sås

1 gul lök
1 morot
1 msk tomatpure´
1 msk konc hummerfond
½ fiskbuljongtärning
2 dl grädde
2 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1½ msk majsstärkelse+2msk vatten
salt och vitpeppar

Fräs hackad lök,morot och tomatpure´med smör i en kastrull
Tillsätt en halv fiskbuljongtärning, hummerfond, grädde, vatten och vitvinsvinäger

Koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten
Sjud såsen i 5 minuter, sila, salta och peppra

Kokt kummel/torsk med hummersås

4  portioner

Ca 600 g kummelfile´ alt, torskfile´
½ fiskbuljong tärning
1 tsk salt

Till såsen

1 gul lök
1 morot
1 msk tomatpure´
1 msk konc hummerfond
½ fiskbuljongtärning
2 dl grädde
2 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1½ msk majsstärkelse+2msk vatten
salt och vitpeppar

Rulla i hop med det som varit skinnsidan inåt
Lägg rukllarna tätt i en kastrull och slå på vatten så det precis täcker

Smula över en halv fiskbuljongtärning och en nypa salt

Sjud fisken i två minuter under lock och låt  den dra i en minut
i vätskan vid sidan av den heta plattan

Fräs hackad lök,morot och tomatpure´med smör i en kastrull
Tillsätt en halv fiskbuljongtärning, hummerfond, grädde, vatten och vitvinsvinäger

Koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten
Sjud såsen i 5 minuter, sila, salta och peppra


Låt fisken rinna av på hålslev innan den läggs upp och såsen fördelas över

Servera med Kokt potatis, varma grönsaker (gärna ärtor; sparris) och citron.

En ljust öl typ lager, eller ett lätt vitt vin går utmärkt till. Serveras väl kylt.

Grönsakssoppa med korn och rökt fläsk.

Denna soppa är utmärkt att värma sig med vintertid och kalla höstkvällar.
Kan med fördel tillagas dagen före, för då har alla smaker hunnit sätta sig.

4 portioner. 

1½ dl matkorn
2 gulalökar
2 små morötter 
2 stjälkar selleri
ca 400 g varmrökt sidfläsk
1 burk vita bönor eller cannellinbönor (ca 400 g)
2 liter vatten
2 msk konc grönsaksfond
1 tsk mejram
1 dl hackad persilja
olivolja, salt, peppar.

Skala och skär löken i cm-stora bitar.
Skala och skär morötterna på längden, skär dem sedan i tunna halvmånar.
Skär sellerin i tunna strimlor.

Skär bort svålen från fläsket och lägg åt sidan. 
Skär fläsket i cm stora tärningar.
Häll av och skölj bönorna.

Koka upp vatten, fond, fläsktärningar, svål, matkorn, lök, grönsaker, bönor, mejram i en stor kastrull. 
Låt koka under lock i ca 15 minuter. 
Lyft därefter upp svålen och kasta den.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med persilja.

Serveras gärna med grovt bröd, och kall öl.

Jordgubbsdrink med chilifrukt

6 portioner
 

500 g frysta, halvtinade jordgubbar
1-1½ dl mörk rom
1 röd chili utan kärnor
10-12 myntablad
1 tsk riven ingefära
1 burk iskallt mineralvatten

Sockerlag
2 dl socker
2 dl vatten (så kallt som möjligt)

Servering
Is.

Gör en sockerlag genom att hälla sockret och vattnat i en kastrull,
Låt koka upp under omrörning
Låt sedan svalna 

Lägg jordgubbarna i en stor kanna
grovhacka chili och lägg i tillsammans med 2 dl av sockerlagen, mynta och ingefärnan
Mixa slätt med stavmixer eller blender


Förvara i kylskåp fram till servering

Mixa i rommen och mineralvattnet
Smaka eventuellt av med mer socker och servera med isbitar i snygga/roliga glas.

Halstrad kassler med spenat, kikärtor och grillad paprika

4 portioner

500 g strimlad kassler
4 tsk olivolja
150 g färsk spenat
1 st hackad vitlöksklyfta
400 g sköljda avrunna kikärtor
200 g grillade avrunna paprikor, konserverade (går utmärkt att steka rensade urkärnade och delad i 4:e delar i stekpanna utan fett, bara så de blir lätt mörka och mjuka, ger en sötaktig smak, gäller färska röda paprikor)
2 krm salt ev peppar

Stek kasslern i hälften av oljan i en stekpanna.
Ta upp på fat och håll varmt
Fräs spenaten och vitlöken i resten av oljan
Lägg i kikärtorna, paprikan och kasslern i resten av oljan och låt allt bli genom varmt
Smaka av med salt o ch ev peppar.

Serveras med potatis, pasta, ris eller annat som kan passa.
Kall god ÖL.

Bowling smoothie

ca 6 glas

2 bananer
500 g djupfrysta jordgubbar
½ dl cane syrup 
5 dl äppeljuice
5 dl naturell (lätt)yoghurt


Blanda samtliga ingredienser i en mixer och kör tills det är finfördelat
Häll upp i glas och sätt i sugrör.

(Går att få till detta även utan en mixer, men resultatet blir inte lika bra.)

Jambalaya

4 portioner

2 msk olivolja
1 kyckling styckad i portionsbitar
100 g stark chorizo, skivad 
2 selleristjälkar, skivade
2 hackade paprikor 
1 hackad rödlök
1 vitlöksklyfta
(1 msk hackad ingefära)
1 msk chilipulver(styrka efter smak)
salt och peppar
2 dl ris (basmatiris)
5-6 dl kycklingbuljong
8 scampi eller 16 räkor.

Hetta upp oljan i en panna/kastrull (gärna gjutjärnspanna)
Bryn först kycklingbitarna och sedan chorizon i 2-3 minuter
Ta upp och låt rinna av på papper.

Stek selleri och paprikan i 2-3 minuter och ta upp. 
Krydda med salt och peppar

Rör i riset och fräs i någon minut.
Häll på buljong så det täcker
Låt koka upp.

Sänk värmen

Tillsätt nu kycklingen och chorizon
Låt sjuda under lock i 20-25 minuter
Rör om då och då

Stek räkorna som hastigast (blir sega om de steks för länge) och toppa med de stekta grönsakerna.

Rekommenderar gärna ett kraftigt vin, eller väl kylt mörkt öl. Då smakerna kan bli ganska så kraftiga.

Mjuka tortillabröd med räkor.

4 portioner.

350 g räkor med skal
1 pressad vitlöksklyfta
ca 1 msk smör till stekning
0,5 dl tacosås (styrka efter smak)
ca 320 g mjuka tortilla bröd
ca 100 g sallad
1 tunt skivad gul lök

Guacamole.

Efter recept i denna blogg, eller efter eget huvud.

Skala räkorna
Fräs vitlöken i lite matfett
Tillsätt tacosåsen och låt koka lått i någon minut
Lägg i räkorna och hetta bara upp, utan att det kokar.

Värm bröden enl, anvisning på förpackning eller i stekpanna 
Fördela räkfyllning, sallad och lök
Toppa med guacamole.

Guacamole. no:2 Latmans versionen.

2 avokado
20 gram guacamole-mix  
1 cl gräddfil om så önskas


Klyv avokadon, tag bort kärnan, gröp ur fruktköttet och mosa det.
Blanda genast med mixen, och eventuellt gräddfilen.
Kan med fördel stå en stund i kylen innan servering.

Guacamole. Lite omständigt recept.- går att förenkla betydligt.

3 mogna avokador
1 msk färskpressad limejuice, citronjuice.
1 liten riven schalottenlök
½ urkärnad och finhackad chilifrukt
1 finriven vitlöksklyfta
1 stor grovhackad tomat
½ kruka hackad koriander
salt och peppar


Dela och gröp ur köttet ur 3 mogna avokador
Skär det i grova bitar eller mosa lätt
Tillsätt den pressade juicen, den finrivna schalottenlöken, chilin, den finrivna vitlöken, tomat hacket och den hackade koriandern.

Krydda med salt och peppar efter tycke och smak
Låt stå och dra i kylen en stund innan servering.

Det går även att förenkla detta betydligt, och bara använda sig av.
Avokadon, juicen och salt och peppar, ev valda delar av övriga ingredienser efter egen smak.

Biff strognanoff

4 portioner

25 g smör
ca 600 g rostbiff, ryggbiff eller lövbiff 
salt
peppar (gärna nymald från kvarn)
1 tunt skivad gul lök
1 msk dijonsenap
1 tsk starkt paprikapulver
2 dl créme fraise
ca 1 dl vatten

Låt en stor stekpanna eller gryta (järn) bli riktigt het
Smält smöret, och bryn köttet helt om
Salta och peppra
Tillsätt löken och stek någon minut ytterligare
Tillsätt de övriga ingredienserna och låt småputtra i ungefär 5 minuter

Serveras med, ris, pasta eller kokt potatis.

Kreolsk gryta

4 portioner

ca 500 g fläskfilé
1 kabanosskorv (ej nödvändig men ger en fin smak till allt)
1 röd paprika
1 msk smör
1 tsk salt
ca 1 krm nymald svartpeppar
½ tsk mejram
3 dl vispgrädde (fet för smakens skull)
14-16 cornichos
½ burk syltlök
½ burk utkärnade svarta oliver(á 300g)

Putsa köttet och skär det i skivor ( ca 1-1,5 cm)
Skär korven i skivor
Bryn korven och filén i smöret tills det fått fin färg (gärna en större stekpanna, eller järngryta)
Tillsätt paprikan och låt det koka med i ung, en minut
Krydda med salt,mejram och peppar
Strö över grädden (ej nödvändigt, men för att få det tjockare)
och häll över grädden
blanda i corinchons, oliver och syltlöken
Låt det stilla koka under lock i ca 10 minuter

Serveras med ex ris och en enkel och trevlig grönsallad (gärna med rädisor och tomat i )

Het tomatsås

4  portioner.

2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 st  hackade tomater
 peppar, salt
 torkad chili (efter tycke och smak)

Rosta vitlöken i oljan
Häll över de hackade tomaterna
Smaksätt med salt, peppar och chilin
Mixa allt med en stavmixer, eller med en visp så att såsen får en jämn och fin struktur.

Husbil och Husvagn  nr: 8/10.

Kok i Hop ?????? ;-))) -norrländsk rotfruktssoppgryta med fläsk

4 portioner


4-5 potatisar (gärna fast sort)
1 klyfta kålrot (ca 300 g)
3 morötter
1 purjolök
ca 500 g rimmat bogfläsk i skivor
2 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
10 hela kryddpepparkorn

Skala och ansa rotfrukterna
Skär de i 3 cm stora bitar
Bryn fläskskivorna ca 2 minuter på varje sida
Lägg rot och grönsaksbitarna tillsammans med fläsket i en gryta
Häll på skyn som bildades under stekningen samt vattnet och buljongtärningarna
Tillsätt kryddpepparkornen och låt grytan koka under lock ca 20 minuter 

Serveras gärna tillsammans med grovt knäckebröd med salt smör.

Lindströmsfärs med fetaost

4 portioner

400 g nötfärs
1 gul lök
4 inlagda rödbetor, eller motsvarande skivade (150 g)
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
4 skivor grovt bröd
2 dl mat yoghurt(mat yoghurt)
100 g fetaost

Skala och hacka löken
Skär rödbetorna i små tärningar

Bryn färsen i smör i en stekpanna under omrörning så det smular sig (ca 5 minuter)

Rör i löken och låt den fräsa med ca 1 minut
Krydda med salt och peppar
Blanda i rödbetorna
Låt sedan allt fräsa i ytterligare ca 1 minut

Rosta bröden och lägg dem på tallrikar
Lägg på färsröran och klicka på yoghurten
Smula över fetaosten

Garnera med peppar och servera med en enkel grönsallad.

(Får jag föreslå en väl kyld Mariestad eller Zeurnerts öl som dryck)

Knaperstekt fläsk med sommarkol i senapssås

4 portioner

Ca 300 g välrimmat fläsk i skivor
ca 400 g vitkål
1 knippe färsk lök (några gula lökar, beroende på smak)
2½ dl matlagningsgrädde
2 msk grov stark (sötstark, efter smaklökar)
½ tsk salt

Kokt potatis (gärna färskpotatis)

Ansa lök och kål i klyftor
Koka klyftorna ca 2 minuter i lättsaltat vatten
Låt rinna av

Koka upp grädden och rör ner senap och salt

Stek fläsket knaprigt, ca 3 minuter på varje sida

Servera med kål, lök senapsgrädde och kokt potatis.

Sunrise

0,5 liter grapejuice eller saften från 4 pressade frukter
0,5 liter apelsinjuice eller saften från 10st apelsiner
1 liter schweppes grape
2msk grenadine

Valbostreet.se

Barbapappa smoothie

2dl jordgubbssaft koncentrerad eller frysta jordgubbar
Rabarbersockerlag (koka 2 dl vatten, 1 dl socker och 
2 skalade & mixade rabarberstjälkar )
1 liter yoghurt
20 iskuber krossade


Valbostreet.se

Tran-banan smoothie

2dl tranbärssaft koncentrerad eller frysta tranbär
Citronsockerlag (koka 2 dl vatten, 1 dl socker och citronsaft från 2 frukter)
1 liter yoghurt
4 mixade bananer
20 iskuber krossade

Valbostreet.se

Melon 43

1 liter vattenmelonjuice
4 dl havregrädde
Vaniljsockerlag (koka 2 dl vatten, 1 dl socker och 1 delad vaniljstång, sila alltsammans)


Valbostreet.se

Apple Jack

1 liter äppeljuice
Kanelsockerlag (koka 2 dl vatten, 1 dl socker och 2 kanelstänger, sila alltsammans)
1 liter sockerdricka

Valbostree.se

Cocobahia:

2 st 400ml burkar kokosmjölk
1 liter ananasjuice
Saften från 2 citroner
Citrongrässockerlag (koka 2 dl vatten, 1 dl socker, lite chilipeppar och
3st hackade citrongrässtänger, sila alltsammans)

 Valbostreet.se

Nalle Puh

1 liter persikojuice
lime sockerlag (koka 2 dl vatten, 1 dl socker och limesaft från 8 frukter)
1 liter fruktsoda
2 msk grenadine  


Valbostreet.se

Bloody Mary virgin

1 liter tomatjuice
2 msk worchestersauce
1 msk salt (gärna sellerisalt) och en stjälk blekselleri vid servering
ca 20 stänk Tabasco och lite citronsaft

Valbostreet.se

Blårabarbers smoothies

4 portioner tid: 20 minuter

Sockerlag:
Skala och mixa 2 stora rabarberstjälkar.
1 dl vatten
1dl rörsocker
1 vaniljstång delad så fröna kommer ut i lagen
20 st iskuber krossade
Koka alltsammans i ca:5 minuter på medeltemperatur
Tag ur vaniljstången och häll i isen

Smoothie:
100g frysta blåbär
1 liter naturell yoghurt¨
sockerlagen

Mixa bären häll i yoghurten och halva sockerlagen blanda alltsammans väl och smaka av tillsätt resten av sockerlagen om ni tycker att smoothien skall vara sötare.

Publicerat med tillstånd av Valbostreet.se

Påls stroganoff (upphovsmannen är 3 år)

4 portioner

2 msk smör eller olja 
2 gula lökar
2 morötter
½ falukorv (gärna köttmängd 75%)
Kidneybönor passar bra som vegetariskt alternativ
2 msk Valbostreets taco-curry blandning
1 burk krossade tomater
3 dl grädde

Skala löken och morötterna, grovriv dem sedan (mixer) 
Strimla falukorven i ca 1 cm stora strimlor
Häll i smöret i en het stekpanna och fräs sedan korven och grönsakerna på hög värma i ett par minuter under omrörning
Tillsätt sedan de krossade tomaterna, grädden och kryddblandningen
Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter, Rör om då och då
Servera gärna med hemgjord pasta ock ketchup.

Kryddblandningen finns att köpa via Valbostreet.se

Detta recept publicerat med tillstånd av Valbostreet.se

Färs med kidneybönor

3-5 portioner

1 hackad gul lök
smör till stekning
400-500 g blandfärs
salt, peppar
1 paprika i mindre bitar(gärna orange eller gul)
2-3 mindre morötter i bitar (typ slattar)
500 g krossade tomater
400 g röda kidneybönor
ca ½ tsk chilipeppar
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
ev kryddgrönt

Fräs löken mjuk i smör, tillsätt färsen och stek den smulig.
Salta och peppra
Blanda i paprikan och morötterna och låt dem steka med några minuter

Rör ner de krossade tomaterna och låt allt puttra samman i ca 5 minuter
Blanda i de väl sköljda bönorna och smaka av med resterande kryddor till en mustig smak
Strö över ev, kryddgrönt

Serveras med ex, pasta eller kokt potatis eller något passande, serveras med en enkel sallad.

Kräftsallad

1 portion

1 grapefrukt
1 avokado
75 g skalade kräftstjärtar 
½ dl gröna ärtor
5 st delade cocktailtomater
1 msk hackad rödlök
½ dl gräddfil
1 msk chilisås
½ tsk fransk senap
(1 tsk sherry eller madeira)
salt och peppar.

Skala grapefukten och skär ut skinnfria klyftor.
Kärna ur
Skala och dela avokadon i bitar

Blanda alla "grönsaker,  frukter" och kräftstjärtarna
Blanda det övriga för sig och dutta det över det föregående.

Serveras med ex, grovt bröd.

Citrondrink

Detta är en mycket frisk och god drink i sommarens hetta.

1  drink
4 cl vodka
2 cl torr Martini
1 cl pressad citron
ca 10 cl 7-up eller Sprite
 isbitar
 lime eller citron skiva på eller i glaset.

Blanda Vodka, Martini och citronsaft i ett glas.
Häll på läsken och rikligt med is

Garnera med en lime eller citronskiva.

Serveras KALL.

Hawaiian dream

1 drink

4 ½ cl ljus rom
2 dl drickfärdig tropisk juice
1 limeskiva

Blanda samman rom och juice och häll upp i ett glas

Garnera med en limeskiva och ev, sugrör och paraply.

Ananasdrink

1 drink

6 cl vit rom
6 cl drickfärdig ananasjuice
1 cl pressad citron
isbitar

Skaka rom, ananasjuice, citronsaft och i en shaker (eller motsvarande)

Sila upp i glas och servera

Rosa dröm

Till 1 drink.

3cl gin
1 ½ cl Campari
1 ½ cl Cointreau
isbitar

Skaka gin, Campari och Cointreau med rikligt med is i en shaker, eller dylig (tillbringare eller så med lock/husvagns...tager vad man haver.....)

Sila upp i glas och servera.

Thaimusslor

500 g blåmusslor (1 nät)
3 cm färsk ingefära
2 limefrukter
1 chilifrukt
2 msk socker
3 msk fisksås

Skrubba musslorna och ta bort "skägg" som kan sitta mellan skalhalvorna 
Släng trasiga musslor och de som inte stänger sig då du knackar på dem

Skala ingefäran och skär i tunna strimlor
Skölj ena limen och riv skalet
Skölj chilin och hacka fint

Rör ihop chilin, saften från båda limefrukterna, sockret och fisksåsen i en skål

Hetta upp 1dl vatten i en stor kastrull eller gryta med lock
Lägg i musslorna, ingefäran och de rivna limeskalen när det stormkokar
Koka musslorna några minuter under lock, skaka kastrullen/grytan då och då
Ta genast av från värmen då alla musslor öppnat sig

Servera musslorna med såsen tillsammans med ris eller bröd.

Hemvispad majonnäs.

4 portioner 

2 äggulor
1 tsk senap (gärna av Dijontyp)
2 msk färskpressad citronsaft
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja 
1 dl mild olivolja
salt och peppar (vitpeppar)

Vispa äggulor, senap, färskpressad citornsaft och vinäger i en skål

Salta och peppra, ca ½ tsk salt och ½ krm vitpeppar till att börja med.
Rör om och vänta en stund så saltet hinner lösa sig.

Vispa ner rapsoljan i omgångar. (gärna elvisp)
Först bara droppvis, sedan med fin stråle, vispa hela tiden.
Till sist tillsätts olivoljan på samma sätt. Vispa hela tiden.

Enbart olivolja ger ofta för stark smak.

Smaka av med salt och peppar.

Majonnäsen håller sig i kylskåp ungefär en vecka.

Pannkakor med bacon.

4 portioner

2 ägg
3 dl mjölk (gärna röd) ev laktosfri
1½ dl vetemjöl
2 krm salt
2 msk smör ev laktosfri
1-2 paker bacon
lingonsylt
riven morot (nyttigheter för barnen)

Vispa samman äggen och hälften av mjölken.
Tillsätt mjölet och vispa smeten klumpfri.
Blanda i resten av mjölet och saltet.
Grädda pannkakorna i smör.
Stek baconet.

Servera pannkakorna med bacon, lingonsylt och riven morot.

Kotlett/kycklingbröst med ost & paprikafyllning.

Denna maträtt går utmärkt att göra på både kotletter eller kyckling.
Grädden och den egentillverkade såsen/skyn går utmärkt att ersätta med någon passande påssås.

Paprikan går utmärkt att skälv  ta bitar (röd) färsk paprika och steka den i en panna tills de blir lagom mjuka, låt dem sedan svalna, och en underbar sötma ger sig till känna.

4 portioner.

4 kotletter eller kycklingbröst.
100 g fetaost
4 bitar inlagd konserverad paprika
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl sky
2 dl grädde eller mjölk (gärna röd)
2 msk vetemjöl
½ msk soja
kokt potatis/ris
kokta gröna bönor eller annat passande gott
sesamfrön

Fyll en ficka i kotletten eller kycklingen, med ost och paprika. Fäst eventuellt med en tandpetare.

Bryn kotletterna/kycklingen i smör på båda sidorna. Krydda. Häll lite vatten i stekpannan och efterstek ca 5 minuter så de blir genomstekta. Kycklingen något längre stektid, prova med en sticka så köttsaften är ofärgad.

Vid användande av påssås, hoppa över denna del.
Sila skyn och häll den i en kastrull med grädde och mjöl.
Koka upp såsen under omrörning och sjud sedan såsen i ung 5 minuter.
Tillsätt soja och krydda. 

Servera rätten med kokt potatis/ris sås på skyn eller påssås (ev brunsås) och kokta gröna bönor eller passande typ sallad.
Strö över sesamfrön.

Kycklinggryta med paprika.

4 portioner

900 g kycklinglårfile´, eller annat kycklingkött.
1 gul paprika
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 burk hela tomater (ca 400 g)
1 tsk chiliflakes
olivolja, salt.

Skär kycklingen i ca 3cm stora bitar
Dela kärna ur och skär paprikan i ca 3 cm stora bitar
Skala och fin hacka vitlök och lök

Stek kycklingen i 2 msk olj med vitlök och lök i en stor stekpanna ca 5 minuter.
Tillsätt paprikan och stek i ytterligare ca 2 minuter

Blanda i tomat och chili
Dela tomaterna i mindre bitar med en slev
Krydda med 1½ tsk salt
Låt koka i ca 20 minuter under lock, rör om då och då.
Servera med valfritt tillbehör.

Spagetti / pasta i tomatsås.

4 portioner

400 g bucatini eller spagetti/pasta.
140 g pancetta eller bacon
1 gul lök
1 röd chili frukt (ex spansk peppar)
1 dl olivolja
2 msk tomatpuré
2 burkar hela tomater (á 400g )
2 dl riven ost, gärna parmansan.
flingsalt/vanligt salt, nymalen svartpeppar

Skär pancetta eller baconet strimlor/tärningar.
Skala och finhacka löken.
Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Bryn pancetta/bacon i oljan i en stor stekpanna, gärna en med höga kanter, i ca 2 minuter, under omrörning.
Ta upp och låt rinna av på ett hushållspapper.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Mjukstek löken och chilin i stekfettet ca 3 minuter utan att de tar färg.
Tillsätt tomatpurén och fräs i ytterligare ca 2 minuter. 

Blanda tomaterna i lökfräset.
dela dem i mindre bitar med en slev, eller dylikt.
Låt småkoka i 6-7 minuter.
Tillsätt pancetta/bacon och låt det bli varmt.

Låt pastan rinna av när den nästan är klar.
Häll den i stekpannan och låt den koka ytterligare 1 minut under omrörning
så att all pasta täcks av såsen.
Strö över flingsalt och nymalen peppar.
Servera med riven parmensan eller annan passande ost.

Smoothie på bär och frukt.

2 portioner 

1 banan
1½ dl fryst jordgubbar
1½ dl mango i bitar (finns även i frysdisken) 4 dl naturell yoghurt eller vaniljyoughurt.

Häll alla ingredienser i en bunke eller i en mixer, kör med en elvisp eller stavmixer till en tjock men slät konsistens
Server gärna tillsammans med en god smörgås. (lunch eller nattmat)

Wok med sesamköttbullar.

4 portioner

800 g paprika, morot, bönor squash och svamp i bitar
3 msk olja (rapsolja)
500 g köttbullar
3 msk sesamfrö
 nudlar/ris/pasta.
Woka grönsakerna i olja 
Stek köttbullarna i olja och strö över sesamfrön
Serveras med nudlar, ev ris/pasta eller annat.

Pasta med nötpesto.

 4 portioner

400 g (färsk) tagliatelle
100 g nötter
1 knippa persilja
2 vitlöksklyftor
2 dl riven parmensanost (eller motsvarande som finns "hemma")
1 dl olja
2 krm salt

Koka pastan
Rosta nötterna i en torr stekpanna tills det doftar.
Mixa  nötter, persilja, vitlök och osten.
Tillsätt oljan och mixa till en smet
Salta och smaka av
Blanda pastan med peston och servera.

Värmande (vinter)soppa.

1 portion

ca 75 g nötfärs
lite olja 
½ gul lök
1 vitlöksklyfta(skalad och hackad)
½ tärnad röd paprika
2 tsk tomat puré
2½ dl buljong ( köttbuljong)
100 g kidneybönor (sköljda och avrunna)
½ dl grädde (mellangrädde)

Bryn färsen i panna
låt vitlöken och paprikan fräsa med i färsen någon minut
Tillsätt tomatpurén och buljongen
Låt sjuda i 5 minuter
vänd ner kidneybönorna
rör ner grädden
låt allt bli lagom varmt och servera.

Ärtsoppa på annorlunda sätt.

2 portioner

2 dl gula ärtor
10 cm purjolök 
1 äpple
1 msk färskost
1 finhackad röd paprika.

Blötlägg ärtorna och koka enl förpackningen 
vänd ner den finhackade purjon och och äpplet som är skuret i små tärningar.

Servera med färskosten och den finhackade paprikan.

Ädelostfylld biff med couscous.

1 portion

1 lövbiff
ca 25 g ädelost
1 tsk smör 
salt och peppar
couscos, ris eller pasta
haricotsverts eller annan trevlig grönsak/sallad.

Stek lövbiffen i smör
salta och peppra enligt smak och tycke
lägg på ädelosten på lövbiffen och vik i hop
servera med couscous, ris eller pasta och grönsak-er /sallad.

Amerikan

12 cl KALL brut champagne (eller torrt/halvtorrt mousserande vin)
1 sked bourbon whiskey
½ sked socker
1 stänk bitter

Whiskey, socker och bitter röres i ett kylt champagneglas.( I undantags fall "grogglas" )
Häll i champagnen ( ev tillsammans med en persikoskiva.)

Mimosa.

Lika delar champagne och apelsinjuice ( eller passande mousserande vin )
Röres med is

En drink för damer i en inte direkt dålig mening.

Avokadosås

2 dl gräddfil
1 avokado
1 tsk citronsaft

Blanda gräddfilen och citronsaften med den mosade avokadon.

Gorgonzola sås

2 dl gräddfil
100-150 gram gorgonzola

Blanda gräddfilen med den mosade gorgonzolan.

Strawberry Buttermilk

1/4 liter mjölk ( Helst röd mjölk)
3 cl jordgubbsjuice
3-4 färska jordgubbar
Blandas i mekanisk mixer och serveras i glas med sugrör.

Traubenflip

12,5 cl KALL mjölk
12,5 cl KALL druvjuice 
1 äggula
2 skedar grenandine

Blandas i mixer eller skakas
Serveras i höga glas.
En både vacker och hälsosam drink.

Kaffe Kask (Vanliga blandningen)

en normalstor kopp
okryddat brännvin 
1 st sockerbit
Hett kaffe.

Ställ sockerbiten på högkant
Häll i kaffe så att sockerbiten inte syns
Häll i de goa dropparna tills .......skulle vara tills sockerbiten syns, men den smälte ju....häll i godsakerna efter egen smak.   ( Resultatet kan bli mycket lömskt...)

Kaffe Kask. ( Den förmögna blandningen)

Normal stor kopp
ett mynt
brännvin   ( skattad sprit eller icke skattad, allt efter laglydighet!!!!  )

Man lägger myntet i botten på koppen, och slår i kaffe tills myntet inte syns.
Häll försiktigt i "de klara dropparna" tills myntet syns.

Drick och njut.    :-)))))

Gin Fix

2/3 gin
1/9 citron eller lime juice
1/9 ananasjuice

Blanda i ett medelstort glas med finkrossad is.
Serveras med sugrör och en citron skiva på glasets kant.

Gin Fizz

4 -6 cl gin
juice av en medelstor citron eller limefrukt 
1 sked sockerlag

Skakas häftigt i 3 - 5 minuter, och silas i ett väl kylt 24 cl glas.
"Fizzas" upp med soda vatten eller kolsyrat mineralvatten (väl kylt) Mineralvatten = husvagns stuket....för en sifon som det skall vara  egentligen har man troligen inte i standard sortimentet i sin husvagn.    ;-)))))   

Café Royal.

2/3 varmt kaffe
1/3 cognac.

Varmt kaffe spetsas med cognacen.
Om drycken i stället hälls över is får man CAFÉ ROYAL FRAPPÉ.

Café Gloria.

Hett kaffe i en kopp, normalt sockrat  (efter eget tycke).
Tillsätt cognac efter personligt tycke.

Scotch Highball

6 cl Scotch whisky , eller önskad mängd.
soda eller ginger ale.
Is bitar.

Ett stort glas, några isbitar.
Fyll på med whiskyn, sedan fyll efter med soda eller ginger ale.

Cowboy

½ rye whiskey
1/3 grädde

Skakas med is och silas.

Casino

½ Scotch whisky
½ vodka
3 stänk Peter Heering

Röres med is och silas.

C.C.C

2/5 kanadensisk whisky
2/5 Coca Cola
1/5 cirtonjuice
is.

Blackbird

2/3 amerikansk whiskey
1/3 kaffegrädde
1 äggvita.

Skakas och silas.

Gröna Hissen

2/3 gin
1/3 Curacao (grön)
Pommac
is.

Garnera med citronskiva och servera med sugrör.

Gin Cola

gin
coca -cola
några droppar citron, för friskhet i drycken.

efter tycke och smak

Gimlet

2/3 gin
1/3 limejuice

Eller.....
½ gin 
½ limejuice

Cleopane

1/3 gin
1/3 svensk punsch
1/3 apelsinjuice

Skakas med is och silas.

Bull - Dog

Lägg 2 eller 3 isbitar i ett stort glas.
Tillsatt saften av en apelsin eller en citron och 6 cl gin.
Fyll glaset med ginger ale.
Rör om och servera med sugrör.

Denna drink finns i två olika versioner, antingen med apelsin eller med citron.

Biffy Coctail

½ gin
1/4 svensk punsch
1/4 citronjuice.

Skakas och silas.

Bermuda Highball

3 cl gin
3 cl cognac
2 cl torr vermuth

Blandas i ett stort highballglas.
Fyll på med sodavatten eller ginger ale.

Absinth

½ gin
½ Pernod
1 stänk Angostura Bitter
3 stänk grenandine.

Cuba libre

kubansk rom
Coca-Cola
pressad citron

Blandas efter tycke och smak.

Gin tonic (2)

6cl gin 

citron eller limeskiva
is
tonic

Lägg rikligt med is i ett sk, highballglas och fyll på med gin och tonic.
Garnera med en lätt pressad citron eller lime skiva.

Screwdriver

4 cl vodka
16 cl kall apelsinjuice

Blanda i ett högt glas med några isbitar.

Manhattan

5 cl skotsk whisky
1 ½ cl röd vermouth 
1 stänk angostura bitter
rött cocktailbär 
apelsinskal

Rör ingredienserna med is, sila och servera i ett kylt glas.
Garnera med bär och en liten bit apelsinskal.

Black russian

4 cl vodka
2 cl kaffelikör
is


Blandas och servera.

Kasslergryta med svamp.

4 portioner.

400 g kassler.
250 g färsk svamp.
1 finhackad gul lök.
2 msk smör.
1 msk vetemjöl.
2 dl buljong.
2 dl grädde. (matlagningsgrädde)
1- 2 msk fransk senap. 
1 msk soja.
½ tsk timjan.
salt, peppar.

Strimla kasslern.
Rensa svampen och skär den i bitar.
Stek  svamp och lök i smör.
Strö över mjöl och blanda.
Tillsätt buljong, grädde och senap, under omrörning.
Småkoka såsen under omrörning i ca 5 minuter.
Tillsätt kassler, soja och timjan.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med kryddgrönt och servera grytan med kokt potatis och kokta morötter.

Lingonpäron.

6 portioner.

6 - 8 päron.
500 g lingon. Gärna färska.
3 dl strösocker.
2½ dl vatten.
lättvispad grädde.
citronmeliss.

Koka lingonen med vatten och socker i en gryta i ca 15 minuter.
Passera genom en sil.

Skala och kärna ur päronen underifrån med en äppelpipa eller potatisskalare.

Koka päronen nästan mjuka, ca 30 minuter, under lock i lingonpurén.
Ställ svalt till nästa dag.
Servera lingonpäronen med lättvispad grädde.
Garnera med citronmeliss.

Vilda tranbär.

8 drinkar.

16 cl vodka, vid alkoholfritt skippa vodkan.
12 dl drick färdig tranbärsjuice.
krossad is.
4 flaskor russianläsk á 33 cl. eller motsvarande.
8 limeklyftor.
frysta tranbär.

Fördela vodka och tranbärsjuice i glas.
Lägg i rikligt med is.
Häll på läsk.
Toppa med lime som pressas över samt frysta tranbär.
Serveras genast.

Risotto med karljohansvamp.

4 portioner.

50 g torkad karljohansvamp. 
3 dl + 5 dl vatten.

2 dl torrt vitt vin.
1 hönsbuljongtärning.
5 schalottenlökar, alt två lagom stora gula lökar.
3 msk olivolja.
3 dl arborioris, eller vanligt mat ris.
1 dl finstrimlad persilja.
2 dl riven parmesanost.

Lägg svampen i en skål och häll på 3 dl varmt vatten.
Ta upp svampen och skär den i eventuellt mindre bitar.

Balanda svamp vätskan med 5 dl vatten, vin och buljongtärning.
Låt buljongen koka upp. 

Skala och hacka löken.
Fräs lök och svamp i olivolja i en gryta under omrörning.
Tillsätt riset och fräs i ca en minut under omrörning.

Häll på hälften av buljongen och koka riset på svag värme, rör om då och då.
Tillsätt sedan mer buljong i omgångar, ca 2 dl i taget, allteftersom den sugs upp av riset.
Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämt mjuka, 20 - 25 minuter.

Ta grytan av värmen, blanda i persilja och ost.
Garnera eventuellt med svamp och servera.

Vitlöksdoftande pasta med svamp och skinka.

4 portioner.

300 g pasta.
1 liter blandsvamp, ex skogschampinjoner, ostronskivling, shiitake o dyl. eller annan god svamp.
1 vitlöksklyfta (eller två)
5 skivor lufttorkad skinka.
1 msk olivolja.
2 msk "repade" oreganoblad.
(parmesanost)
sallad.

Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skölj svampen om så behövs.
Skär champinjonerna i bitar, strimla ostronskivlingen och halvera shiitaken.
Skala och skiva vitlöken. Skivad och krossad ger en mycket skapare smak.
Riv skinkan i mindre bitar.

Fräs svamp, vitlök och skinka i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
Blanda i oreganon.

Låt pastan rinna av och vänd ner den i svampfräset.
Servera med ex, parmesan ost och sallad.

Bakpotatisskivor med pepparpastarami.

4 portioner.

2 förp pepparpastarami á 120 g.
4 bakpotatisar.
2 msk olivolja.
1 tsk flingsalt. (vanligt salt går även bra, men smakar lite annorlunda)
250  g smaksatt keso, ex, grillad paprika.
blandad sallad (egen)

Skär potatisen i centimeter tjocka skivor på längden.
Pensla skivorna med olja och strö över salt.
Grilla på medelvärme ca 20 minuter tills potatisskivorna blivit mjuka och fått fin färg.
Vänd dem med jämna mellanrum.
Serveras varma med pepparpastarami och keson.
En blandad sallad till (egen).

Grillad falukorv med grönsaker och pasta sallad.

4 protoner.

500 g falukorv.
½ zucchini.
½ aubergine.

Pastasallad.

250 g pasta.
2 dl lättcréme fraiche.
2 msk basilika-hackad.
½ rödlöl-hackad.
1 paprika strimlad.
4 soltorkade tomater-strimlade.
1 vitlöksklyfta-hackad (krossad)
ev, 1 msk riven parmensan ost.
ev solrosskott.

Koka pastan enl, förpackningen.
Låt svalna.
Blanda pastan med alla ingredienser till salladen, och ev strö över solrosskotten.
Skär korven i lite tjockare skivor, zucchini och aubergine i något tunnare skivor.
Pensla grönsakerna med olivolja och grilla några minuter på båda sidor.
Grilla även korven på medelvarm grill, några minuter på varje sida.

Grillad frukt.

Frukt som äpple, ananas och päron kan skäras i skivor och grillas direkt på grillen.

Grillade äppelklyftor.

4 portioner.

4 äpplen.
2 msk flytande honung.
½ tsk kanel.

Skär äpplena i tjocka klyftor.
Blanda kanel och honung och värm försiktigt i en kastrull.
Vänd äppelklyftorna i blandningen.
Grilla klyftorna några minuter på varje sida.
Servera med valfri glass och ev kolasås.

Apelsin, rom och brunsocker i folie.

4 bitar aluminiumfolie.
4 apelsiner.
4 msk brunt socker (vitt socker)
8 msk mörk rom eller smaksatt rom.

Skär av skalet på apelsinerna och dela dem i grova skivor.
Lägg dem på foliebitarna och fördela socker och rom över dem.
Packa in ordentligt.
Tillaga foliepaketen på grillen på direkt värma i ca 10 minuter.

Tomatchilisalsa.

2 stora tomater.
1 (liten) lök.
1-2 gröna chilifrukter.
2 msk hackad persilja.
2 msk färskperssad ccitronsaft.
salt.
peppar.

Hacka tomat, lök och chili, (kom i håg att ta bort fröna från chilin, OCH ta dig inte i ansiktet eller ögonen innan du tvättat händerna!!!!!!!!!!!)
Blanda allt i en bunke, tillsammans med persiljan och citronsaften.
Smaka av med salt och peppar.

Salsa verde.

2 gröna chilifrukter.
6 vårlökar.
2 vitlöksklyftor.
50 g kapris.
1 msk hackad dragon.
1 msk hackad persilja. 
saft och skal av en citron.
saften av en lime.
6 msk olivolja.
1 msk grön tabasco.
salt.

Skär allt grovt och kör det i en mixer.
Smaka av med salt.

Barbercuesås.

2 msk soja.
lök.
2 vitlöksklyftor.
400g krossade tomater på burk.
2 msk worchestershireås.
1 msk äppelcidervinäger.
3 msk lönnsirap.
1 tsk dijonsenap.
½ tsk chili pulver.
salt.

Hacka lök och vitlök, och fräs i olja.
Tillsätt resen av ingredienserna.
Koka i 15 minuter på svag värme, och kör sedan såsen i en mixer.
Sila och låt kallna.
Använd såsen till pensling av kött vid slutet av grillning, eller vid sidan av.

Pasta med snabbt och hett köttfräs.

2 portioner.

2 portioner(ca 150g) pasta ex, penne...alt, ris, bulgur eller.........?????? vad som passar till, tycke och smak.
200 g köttfärs.
1 liten gul lök (röd lök) eller 2 schalottenlökar.
1 msk smör eller margarin, går även med olivolja.
½ tsk salt.
1 krm svartpeppar.
ca 2 msk kryddig stark sås, tex, hot chilisås.
2 tomater.
10 pimientofyllda oliver (även vanliga oliver, förhöjer smaken)
1 msk kapris  (ger en lite citrusaktig sting-smak)
ev, parmesanost (riven)

Koka pastan/riset eller vad det nu är...enligt anvisning på förpackningen.
Skala och hacka löken.
Fräs löken halvmjuk i fettet i en stekpanna.
Låt köttfärsen fräsa med under omrörning.
Krydda med salt, peppar och kryddig sås.
Skär tomaterna i tärningar, blanda ner dem i pannan och låt de bli varma.
Vänd ner ev, skivade eller delade oliver och kapris, smaka av.
Lägg upp pastan eller vad ni har..på varma tallrikar, häll över köttfräset och ev riven ost.

Lätta köttfärssåsen. nja....men god.

4 port.

1 msk olja.
1 hackad gul lök.
400 g blandfärs.
1 burk krossade tomater.
ca 1 dl köttbuljong ( 1 tärning)
2 dl grovriven squash eller morot
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½ tsk vitpeppar
½ tsk salt
½ tsk örtsalt
1 tsk pizzakrydda

Blanda olja, lök och färs i en gryta, rör  snabbt om men bryn inte.
Tag i resten av ingredienserna efterhand och rör hela tiden så att färsen smulas och allt blandas väl.
Låt puttra i hop i 15 - 20 minuter, tills det blir en riktigt mustig sås.
Smaka av med lite extra kryddor och salt om det behövs.
Servera med kokt pasta eller ris.

Djungelgryta.

4 port.

Kyckling filéer ca 500 g.
Smör eller olja, att steka i. (ev raps olja)
½ tsk salt.
1 krm svart peppar.
1 tsk curry.(ej nödvändigt)
4 dl matlagningsgrädde.
1½ msk konc kycklingfond.

Skär kycklingen i strimlor, bryn den sedan i smör/olja i en panna.
Blanda med salt och peppar, rör i curryn,grädde och fond.
Låt allt koka i 3-4 minuter.
Servera gärna med ris, skivad banan, minimajs och ärtor.
Toppa gärna med en klick stark mango chutney.     Mums filli babba....   ;-)))))

Ett tips:
Byt ut kycklingfilén mot strimlat kött, nöt eller fläsk.

Frukt spett.

4 port.

2 tjocka skivor fryst eller konserverad ananas.
1/2 mango.
1 päron.
8 jordgubbar.
2 msk råsocker.
4 grillspett blötlagda.

Skär frukten i bitar.
Trä upp frukten på spett och grilla dem runt om i några minuter på grillen.
Servera gärna med vaniljglass.

Använd gärna dubbla spett till frukt och grönsaks spett. Då snurrar inte bitarna runt när man vänder på dem.

Warpburgare.

4 port.

4 frysta hamburgare.
100 g riven ost, ex cheddar.
1 krispig sallad.
4 stora tortillabröd.
1 dl taco sås.
3 dl gräddfil.

Strimla salladen fint.
Grilla de frysta hamburgarna på medelvarm grill i ca 10 minuter.
Vänd några gånger under grillningen.
Skär hamburgarna i centimeter tjocka strimlor och lägg dem på tortillabröden. 
Fördela riven ost, sallad, tacosås och gräddfil på bröden.
Rulla ihop till en warp.

Rulla gärna in botten på warpen i en folie, så går det lättare att äta.

Barnens favoritspett. 2.

4 port.

16 köttbullar, ca 200 g.
12 prinskorvar, ca 200 g.
1 pkt bacon, ca 140 g.
1 gul paprika i bitar.
1 röd paprika i bitar.
1 dl marinad (använd barnens favorit marinad)
8 grillspett, blötlagda.

Varva köttbullar, prinskorv och veckat bacon med paprikabitar på grillspett.
Pensla spetten med marinaden. Låt överflödig marinad rinna av, annars blir det bara bränt på grillen.
Grilla över glödande kol/briketter tills det ser färdigt ut.

Melon spritzer.

200 g vattenmelon.
2 dl Sprite.
2 dl torrt vitt vin.

Skär vattenmelonen i tärningar, ta bort merparten av kärnorna och mixa tills
det blir en puré.
Blanda melonpurén med Sprite och vin i en tillbringare och fyll på med isbitar.

Blackcurrant ice.

250 g svarta vinbär.
2 msk socker.
2 dl Absolut Kurant.
1/2 dl färskpressad citron eller lime saft.
1/2 liter krossad is.

Kör svarta vinbär i en mixer tills det blir en puré.
Sila den.
Blanda allt i mixern och kör tills det blir en jämn massa och servera i en tillbringare.

Gin tonic.

4 dl gin.(kall)
1 liter tonic water.(kall)
10 lime. (ej nödvändigt, beroende på smak)
isbitar.

Spiced caiprinha ( Captain Morgan)

4 dl Spiced Morgan, eller annan rom.
10 lime.
2 dl brunt socker (går även med vanligt vitt socker)
krossad is.

Pressa samman lime och socker i botten av en tillbringare tills
sockret är upplöst.
Häll i rom och fyll upp med krossad is.

Fruit frappe

2 apelsiner.
2 lime.
2 grapefrukt.
2 dl vodka.
1 flaska mousserande vin.

Skär av skalet från frukterna och skär fina klyftor av fruktköttet.
pressa ur safterna från frukterna, blanda blanda allt med vodka och frys in. 
Ta ut de frysta frukterna och skär i bitar och häll det i en tillbringare.
Fyll upp med mousserande vin.

Mango daiquiri

1/2 liter krossad is.
1 1/2 dl rom.
2msk socker.
250 g mangokött.
3/4 dl färskpressad citronsaft.

Kör fruktköttet i en mixer tills det det blir en slät puré.
Blanda i resten av ingredienserna, kör tills det blir en jämn massa och servera direkt.

Barnens favoritspett.

4 grillkorvar
12 köttbullar
2 bananer
tomater
grön paprika.

Dela korven i 3 delar och trä upp dem på spett tillsammans med köttbullarna - varva med frukt och grönsaker i skivor resp, bitar.
Grilla spetten i ca 5 min.
Servera sedan barnen lite festligt, så har de göra medan de vuxna (vi) intager vårt............!!!!!!!

Färspinnar med sting.

500 gram köttfärs.
1/2 dl chilisås.
4 msk potatismjöl.
1/2 tsk salt.
2 krm peppar.
1 ägg.

Sås.
2 dl gräddfil.
3 msk chilisås.

Blanda färsen med ingredienserna.
Forma ovala bullar, och trä upp dem på ett spett.
Grilla färsbullarna ca 4 minuter/sida.
Servera spetten genast, ex med nykokt potatis och den kalla såsen till, eller ex ris eller bulgur eller........det som tycks passa.
Gärna en kall mörk öl (eller flera) till.   ;-)))))

Kryddiga lövbiffar

4 stora eller 8 små lövbiffar, ca 400 gram.
1 tsk salt.
1krm vitpeppar.

Fyllning 1.
1 msk torkad grönpeppar.
2 dl riven ost.
2 msk visp grädde.

Fyllning 2.
Skivad gul lök.
Senap (gärna skånsk stark)

Fyllning 1.
Blanda och fördela över köttet.

Fyllning 2.
Bred ett efter tycke och smak, lager senap över köttet, lägg sedan dit en skiva av löken.

Vik ihop biffarna och fäst med tandpetare.
Krydda och grilla biffarna ca 2 minuter per sida, akta så biffarna inte blir brända.
Servera gärna med potatissallad, eller en blandad sallad med sommarkol i fina strimlor, tomat, lök, champinjoner, majs eller det som kan efter eget tycke passa.

Bogbladsstek.

6 skivor bogbladsstek ca 2 cm tjocka.

Marinad:
2msk soja
2msk olja (gärna olivolja)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk stött rosmarin
2 tsk chilisås

Blanda marinaden och pensla köttytorna med den.
Lägg köttet i en skål och låt det ligga övertäckt i rumstemperatur några timmar.
Torka av överflödig marinad och grilla köttet över glödande kol.
Vänd köttet och se till att inte marinaden blir bränd.

Serveras med fördel till en enklare grön sallad, eller den allenarådande potatissalladen. (gärna med chili smak)
Dryck allt efter tycke och smak.

File´med Tacos

Ox eller fläskfilé.

Beräkna 75-150 gram ox eller fläskfilé/person.
Välj den mindre mängden on köttet skall serveras tillsammans med andra rätter.

Till penslingen av köttet.
soja.
salt.
peppar.

Tacos.
Beräkna 1-3st/person.
stark salsa eller taco/tomatsås.(allt efter tycke och smak)
majskorn på burk. (liten burk brukar räcka)

Skär köttet i ganska tunna skivor.
Grilla den i ugn eller över glödande kol,
och pensla köttet under tiden.
Lägg en klick tomatsås och majspå varje taco straxt innan de skall ätas.


 

Stroganoff med grönpeppar.

Strimla 300 gram lövbiff och bryn i matfett tillsammans med en halv skivad gul lök.
Strö över innehållet av en påse Grönpeppar sås och späd med 2dl mjölk och 1dl créme fraice ( går lika bra med matlagnings grädde) Låt koka i 5-6 min. Smaka av med senap, eller chili allt efter smak.
Serveras med passande tillbehör-sallad, potatis, ris eller så.

Dryck, allt efter vad som finns i kylen och efter smaklökar....   ;-)))))

Korvröra med färg.

4 portioner.

400gram falukorv
1 gul lök
2 paprikor i olika färg
1msk olja (Gärna olivolja)
2dl vatten
1burk färskost (100g) med taco smak, eller egen kryddning
1-2 krm peppar
3 tomater
1 burk majs (300g)

Skär korven i tunna strimlor
Skala och skiva löken
Skölj och kärna ur och strimla paprikan
Fräs korv och grönsaker i en stekpanna
Häll över vatten och tillsätt osten
Låt det puttra några minuter
Smaka av med ex, peppar
Skölj och tärna tomaterna
Låt majsen rinna av
Vänd ner majsen och tomaterna i panna
Servera gärna röran med nykokt pasta.

Bön och Köttfärsgryta.

Bön och Köttfärsgryta.
 4 portioner.

500 gram köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1/2 burk kidneybönor
1/2 burk kikärtor
2 tsk oregano eller basilika
Olivolja
Salt och peppar
1 liten squash  ej nödvändigt
5 dl kokt quinoa eller bulgur ev, ris.

Koka quinoa, bulgur eller ris enligt anvisning på paketet
Skala och hacka lök och vit lök
Häll olivolja i en stekpanna och bryn lökblandningen tills de fått färg. Lägg upp på ett fat.
Bryn färsen i olivolja några minuter.
Häll av vattnet från bönorna och skölj ordentligt.
Tillsätt löken, bönor, krossade tomater och kryddor.
Låt koka i 5 minuter.
Skär eventuell squash i mindre bitar och koka med i några minuter.
Servera grytan med kokt quinoa, bulgur eller ris.

Skogspanna. Härliga smaker i en stekpanna.

4 portioner.

600g fläskfile´.
2 gula lökar.
200g valfri färsk svamp
Smör
1/2 msk soja
1/2 msk koncentrerad kött och vin fond
1/2 tsk svartpeppar
4dl grädde ( mellangrädde)
2 msk lingonsylt (ej nödvändigt, men förhöjer smaken)
färsk timjan (torkad går även bra)

Skär köttet i 1cm tjocka skivor
Skala och grovhacka löken
Skär svampen i bitar
Bryn köttet i en stekpanna. Ta upp köttet
Stek svampen i pannan och koka ur ev, vätska
Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet
Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde, låt det koka i hop i 5 minuter utan lock
Rör i lingonsylten. Strö över timjan
Serveras med fördel med kokt potatis eller fullkorns ris

Som extra ögonfröjd. Toppa med lite färska lingon.

Varm potatissallad.

4 portioner

4 ark ugnsfolie
12 medelstora kokta potatisar
1 knippe rädisor
1/2 dl olivolja
2msk kapris
4 sardellfileér hackade 
3 msk finhackad persilja
3 msk finhackad dill
nymald vitpeppar
Varm Grill.

Dela eller skiva potatisen grovt, skiva rädisorna
Fördela potatis och rädisorna på folie arken
 Blanda de övriga ingredienserna och skeda blandningen över potatis och rädisor. Krydda med nymald vitpeppar
Förslut paketen noga och grilla 6-10 minuter. Lägg gärna paketen på en tallrik eller skärbräda av trä till de skall serveras.

Avnjutes med fördel med en (eller flera!!!!) väl kalla mörka pilsner, eller varför inte ett kylt vitt vin...
Bon Appetite.    :-)))))

Kyckling gryta med vitt vin och oliver.

Det blir ofta grillad kyckling på längden och på tvären, så här är en kul variant i gryta.

4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 morötter
2msk olivolja
4 kycklingklubbor eller -bröst.
2 tsk rosmarin
3msk vinäger
1,5 dl svarta oliver, med eller utan kärnor.
1 dl torrt vitt vin + något mer till kocken ;-)
(eller vatten)
4 portioner bandpasta eller ris
salt
peppar

Skala löken och klyfta den
Skala morötterna och skär i bitar
Mosa vitlöken så de spricker och ta bort skalet
Hetta upp oljan i en gryta
Bryn kycklingen hastigt på medelvärme

Lägg i löken, morötterna och vitlöken
Rör om och fräs någon minut
Häll i vinägern, oliverna och vinet (vattnet). Rör om och lägg på lock.
Under tiden kokas pastan eller riset

Kycklingen skall puttra i 20-25 minuter, beroende på bitarnas storlek, och färgen på köttsaften, då du provsticker i köttet. Köttsaften skall vara ofärgad och klar.
Lyft upp kycklingen, morotsbitarna och löken på ett fat
Vispa i hop stekskyn i grytan.Späd med mer vatten, eller vin om så behövs. Är skyn för syrlig - ha i en nypa socker eller en skvätt grädde. Är den för lite syrlig - ha i en aning vinäger.

Lägg tillbaka kycklingen och grönsakerna i grytan.
Servera kyckling grytan och pastan/riset tillsammans med en grönsallad.

Smaklig måltid.