Hemvispad majonnäs.

4 portioner 

2 äggulor
1 tsk senap (gärna av Dijontyp)
2 msk färskpressad citronsaft
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja 
1 dl mild olivolja
salt och peppar (vitpeppar)

Vispa äggulor, senap, färskpressad citornsaft och vinäger i en skål

Salta och peppra, ca ½ tsk salt och ½ krm vitpeppar till att börja med.
Rör om och vänta en stund så saltet hinner lösa sig.

Vispa ner rapsoljan i omgångar. (gärna elvisp)
Först bara droppvis, sedan med fin stråle, vispa hela tiden.
Till sist tillsätts olivoljan på samma sätt. Vispa hela tiden.

Enbart olivolja ger ofta för stark smak.

Smaka av med salt och peppar.

Majonnäsen håller sig i kylskåp ungefär en vecka.