onsdag 14 december 2011

Spansk pasta med chorizo, bratwurst eller "het" chilikorv.

Till denna pasta kan du med fördel använda dig av någon av det i överskriften uppräknade korvarna eller annan smakrik korv som passar  (gärna färska och ej vakuumpackade korvar, för smakens skull)

4 portioner

ca 400 g tagliatelle
3 dl tomatjuice
1 vitlöksklyfta
4 chorizokorvar, eller vad du tycker passar
1 knippe salladslök

Passande grön sallad till

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

Häll tomatjuicen i en panna, pressa i vitlöken och koka upp
Skiva korv och lök
Lägg korven och löken i pannan och sjud under lock i ca 5 minuter till simmig konsistens

Serveras tillsammans med pastan och en grön sallad

Dryck..mineralvatten, isvatten, "blaskig" öl (typ lager) eller ett enklare rött vin

Corstini med sardeller. tilltugg till gott vitt vin eller torr sherry, Bara så gott.

Dessa Tapas skall egentligen göras i ugn, men det går lika bra på grillen ( grill med lock)

12 Tapas

½ baguette
2 tomater
1 "ask"/förp sardeller (ca 55 g)
1½ dl riven ost (smak efter tycke)

Sätt ugnen på 225 grader/ lämplig grill glöd på grillen eller värm gasolgrillen
Skär baguetten i 12 skivor, lite snyggt på snedden
Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt (ugn) annars på grillgallret eller om du har ett speciellt tillbehör för typ detta, eller för grillade grönsaker

Skär tomaterna i klyftor
Låt sardellerna rinna av
Fördela tomaterna och sardellerna på baugettskivorna och strö över osten

Gratinera mitt i ugnen eller på grillen tills osten smält och börjat få färg
Serveras ljumma

Gott med väl kylt vitt vin, torr sherry eller en inte allt för kraftig öl (lager)

Ost och skinkkrocketter (passar till ex Peppriga räkor)

24 tapas

150g manchegoost eller ost som du tycker smakar
24 kvistar bladpersilja
24 skivor serranoskinka (eller annan lufttorkad skinka som du gillar)
3/4 dl vetemjöl
2 ägg
1dl ströbröd (gärna ICA ekologiska)
5dl rapsolja till fritering

Skär osten i 24 stavar
Fördela oststavarna med persiljakvistarna på skinkskivorna och rulla ihop
Vänd i mjöl, uppvispat ägg och sist i ströbrödet

Värm oljan i en fritös eller kastrull till 180 grader
Komtrollera oljan med en bit vitt bröd, det skall bli vackert gyllenbrunt på ung 1 minut
Fritera rullarna tills de får fin gyllene färg, ca 1 minut
Låt rinna av på hushållspapper och servera genast

Passar till ex Pepprade räkor eller till spenat och kikärtsröra, eller bara som de är och som ex välkomst tilltugg..... Gott vin eller smakrik öl till.

Pepprade räkor

24 Tapas.

500g räkor med skal
ca 1dl olivolja
1 tsk sambal oelek
(½tsk riven ingefära)
2 tsk soja (japansk/äkta soja)
2 tsk tomatperé
4 vitlöksklyftor
ca ½ tsk salt (efter behag)

Skala räkorna och ställ kallt
Värm oljan och tillsätt sambal olek, (ingefära) soja och tomatpure´
Låt puttra i ung 1 minut
ställ att svalna och sila sedan av oljan (som nu har en underbar smak)

Straxt före servering
Skala och skär vitlöken i tunna skivor
Hetta upp oljan och lägg i vitlöksskivorna
Lägg i räkorna när det börjar fräsaom löken och låt räkorna bli varma (var försiktig för räkorna blir lätt sega om de ligger i den varma oljan aningen för länge)
Salta

Om så tycks..trä räkorna två och två på tandpetare.
Ät och njut!!!!!!  ;-)))

Endivesallad......med ostkräm och valnötter.

4 portioner

12 endivesalladsblad
200g grönmögelost
½dl hackade valnötter
½dl gräddfil

Garnering 12 valnötshalvor

Bryt isär endivebladen. Lägg dem i kallt vatten
Mixa osten, gräddfil och hackade nötterna
Lyft upp endivebladen och låt dem torka på ex hushållspapper
Klicka ut röran på bladen och garnera med halverade valnötter

Spenat och Kikärtsröra. (utmärkt som kompliment till ex bröd eller annat)

8 portioner

500g fryst tinad bladspenat 
4 vitlöksklyftor
1½ dl olivolja
1½ dl kokta kikärtor  (ungefär)
ca 1 tsk salt.
ca 2krm nymald svartpeppar

som tillbehör ex lantbröd...

Låt den tinade spenaten rinna av något i en sil, men pressa inte ur vätskan.
Skala och hacka vitlöksklyftorna
Hetta upp olivoljan i en kastrull
Tillsätt spenat, vitlök, kikärtor, salt och peppar
Låt spenaten fräsa tills vätskan kokat in och spenaten blivit riktigt het
Häll upp i en form och servera omedelbart med ex bröd.....prova med räkor, krabba eller vad du tycker passar.  :-)))

torsdag 8 december 2011

Grekisk Dessert.

4 portioner.

1 liter grekisk yoghurt
färska eller frysta (tinade) bär
2 nävar valfria nötter
honung
(vispad grädde)

Lägg upp yoghurten i skålar, du kan även blanda i vispad grädde om du vill

Strö över nötter och färska (tinade) bär
Ringla över honung om du så vill.