Hawaiian dream

1 drink

4 ½ cl ljus rom
2 dl drickfärdig tropisk juice
1 limeskiva

Blanda samman rom och juice och häll upp i ett glas

Garnera med en limeskiva och ev, sugrör och paraply.

Ananasdrink

1 drink

6 cl vit rom
6 cl drickfärdig ananasjuice
1 cl pressad citron
isbitar

Skaka rom, ananasjuice, citronsaft och i en shaker (eller motsvarande)

Sila upp i glas och servera

Rosa dröm

Till 1 drink.

3cl gin
1 ½ cl Campari
1 ½ cl Cointreau
isbitar

Skaka gin, Campari och Cointreau med rikligt med is i en shaker, eller dylig (tillbringare eller så med lock/husvagns...tager vad man haver.....)

Sila upp i glas och servera.

Thaimusslor

500 g blåmusslor (1 nät)
3 cm färsk ingefära
2 limefrukter
1 chilifrukt
2 msk socker
3 msk fisksås

Skrubba musslorna och ta bort "skägg" som kan sitta mellan skalhalvorna 
Släng trasiga musslor och de som inte stänger sig då du knackar på dem

Skala ingefäran och skär i tunna strimlor
Skölj ena limen och riv skalet
Skölj chilin och hacka fint

Rör ihop chilin, saften från båda limefrukterna, sockret och fisksåsen i en skål

Hetta upp 1dl vatten i en stor kastrull eller gryta med lock
Lägg i musslorna, ingefäran och de rivna limeskalen när det stormkokar
Koka musslorna några minuter under lock, skaka kastrullen/grytan då och då
Ta genast av från värmen då alla musslor öppnat sig

Servera musslorna med såsen tillsammans med ris eller bröd.

Hemvispad majonnäs.

4 portioner 

2 äggulor
1 tsk senap (gärna av Dijontyp)
2 msk färskpressad citronsaft
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja 
1 dl mild olivolja
salt och peppar (vitpeppar)

Vispa äggulor, senap, färskpressad citornsaft och vinäger i en skål

Salta och peppra, ca ½ tsk salt och ½ krm vitpeppar till att börja med.
Rör om och vänta en stund så saltet hinner lösa sig.

Vispa ner rapsoljan i omgångar. (gärna elvisp)
Först bara droppvis, sedan med fin stråle, vispa hela tiden.
Till sist tillsätts olivoljan på samma sätt. Vispa hela tiden.

Enbart olivolja ger ofta för stark smak.

Smaka av med salt och peppar.

Majonnäsen håller sig i kylskåp ungefär en vecka.

Pannkakor med bacon.

4 portioner

2 ägg
3 dl mjölk (gärna röd) ev laktosfri
1½ dl vetemjöl
2 krm salt
2 msk smör ev laktosfri
1-2 paker bacon
lingonsylt
riven morot (nyttigheter för barnen)

Vispa samman äggen och hälften av mjölken.
Tillsätt mjölet och vispa smeten klumpfri.
Blanda i resten av mjölet och saltet.
Grädda pannkakorna i smör.
Stek baconet.

Servera pannkakorna med bacon, lingonsylt och riven morot.

Kotlett/kycklingbröst med ost & paprikafyllning.

Denna maträtt går utmärkt att göra på både kotletter eller kyckling.
Grädden och den egentillverkade såsen/skyn går utmärkt att ersätta med någon passande påssås.

Paprikan går utmärkt att skälv  ta bitar (röd) färsk paprika och steka den i en panna tills de blir lagom mjuka, låt dem sedan svalna, och en underbar sötma ger sig till känna.

4 portioner.

4 kotletter eller kycklingbröst.
100 g fetaost
4 bitar inlagd konserverad paprika
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl sky
2 dl grädde eller mjölk (gärna röd)
2 msk vetemjöl
½ msk soja
kokt potatis/ris
kokta gröna bönor eller annat passande gott
sesamfrön

Fyll en ficka i kotletten eller kycklingen, med ost och paprika. Fäst eventuellt med en tandpetare.

Bryn kotletterna/kycklingen i smör på båda sidorna. Krydda. Häll lite vatten i stekpannan och efterstek ca 5 minuter så de blir genomstekta. Kycklingen något längre stektid, prova med en sticka så köttsaften är ofärgad.

Vid användande av påssås, hoppa över denna del.
Sila skyn och häll den i en kastrull med grädde och mjöl.
Koka upp såsen under omrörning och sjud sedan såsen i ung 5 minuter.
Tillsätt soja och krydda. 

Servera rätten med kokt potatis/ris sås på skyn eller påssås (ev brunsås) och kokta gröna bönor eller passande typ sallad.
Strö över sesamfrön.

Kycklinggryta med paprika.

4 portioner

900 g kycklinglårfile´, eller annat kycklingkött.
1 gul paprika
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 burk hela tomater (ca 400 g)
1 tsk chiliflakes
olivolja, salt.

Skär kycklingen i ca 3cm stora bitar
Dela kärna ur och skär paprikan i ca 3 cm stora bitar
Skala och fin hacka vitlök och lök

Stek kycklingen i 2 msk olj med vitlök och lök i en stor stekpanna ca 5 minuter.
Tillsätt paprikan och stek i ytterligare ca 2 minuter

Blanda i tomat och chili
Dela tomaterna i mindre bitar med en slev
Krydda med 1½ tsk salt
Låt koka i ca 20 minuter under lock, rör om då och då.
Servera med valfritt tillbehör.

Spagetti / pasta i tomatsås.

4 portioner

400 g bucatini eller spagetti/pasta.
140 g pancetta eller bacon
1 gul lök
1 röd chili frukt (ex spansk peppar)
1 dl olivolja
2 msk tomatpuré
2 burkar hela tomater (á 400g )
2 dl riven ost, gärna parmansan.
flingsalt/vanligt salt, nymalen svartpeppar

Skär pancetta eller baconet strimlor/tärningar.
Skala och finhacka löken.
Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Bryn pancetta/bacon i oljan i en stor stekpanna, gärna en med höga kanter, i ca 2 minuter, under omrörning.
Ta upp och låt rinna av på ett hushållspapper.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Mjukstek löken och chilin i stekfettet ca 3 minuter utan att de tar färg.
Tillsätt tomatpurén och fräs i ytterligare ca 2 minuter. 

Blanda tomaterna i lökfräset.
dela dem i mindre bitar med en slev, eller dylikt.
Låt småkoka i 6-7 minuter.
Tillsätt pancetta/bacon och låt det bli varmt.

Låt pastan rinna av när den nästan är klar.
Häll den i stekpannan och låt den koka ytterligare 1 minut under omrörning
så att all pasta täcks av såsen.
Strö över flingsalt och nymalen peppar.
Servera med riven parmensan eller annan passande ost.

Smoothie på bär och frukt.

2 portioner 

1 banan
1½ dl fryst jordgubbar
1½ dl mango i bitar (finns även i frysdisken) 4 dl naturell yoghurt eller vaniljyoughurt.

Häll alla ingredienser i en bunke eller i en mixer, kör med en elvisp eller stavmixer till en tjock men slät konsistens
Server gärna tillsammans med en god smörgås. (lunch eller nattmat)

Wok med sesamköttbullar.

4 portioner

800 g paprika, morot, bönor squash och svamp i bitar
3 msk olja (rapsolja)
500 g köttbullar
3 msk sesamfrö
 nudlar/ris/pasta.
Woka grönsakerna i olja 
Stek köttbullarna i olja och strö över sesamfrön
Serveras med nudlar, ev ris/pasta eller annat.

Pasta med nötpesto.

 4 portioner

400 g (färsk) tagliatelle
100 g nötter
1 knippa persilja
2 vitlöksklyftor
2 dl riven parmensanost (eller motsvarande som finns "hemma")
1 dl olja
2 krm salt

Koka pastan
Rosta nötterna i en torr stekpanna tills det doftar.
Mixa  nötter, persilja, vitlök och osten.
Tillsätt oljan och mixa till en smet
Salta och smaka av
Blanda pastan med peston och servera.

Värmande (vinter)soppa.

1 portion

ca 75 g nötfärs
lite olja 
½ gul lök
1 vitlöksklyfta(skalad och hackad)
½ tärnad röd paprika
2 tsk tomat puré
2½ dl buljong ( köttbuljong)
100 g kidneybönor (sköljda och avrunna)
½ dl grädde (mellangrädde)

Bryn färsen i panna
låt vitlöken och paprikan fräsa med i färsen någon minut
Tillsätt tomatpurén och buljongen
Låt sjuda i 5 minuter
vänd ner kidneybönorna
rör ner grädden
låt allt bli lagom varmt och servera.

Ärtsoppa på annorlunda sätt.

2 portioner

2 dl gula ärtor
10 cm purjolök 
1 äpple
1 msk färskost
1 finhackad röd paprika.

Blötlägg ärtorna och koka enl förpackningen 
vänd ner den finhackade purjon och och äpplet som är skuret i små tärningar.

Servera med färskosten och den finhackade paprikan.

Ädelostfylld biff med couscous.

1 portion

1 lövbiff
ca 25 g ädelost
1 tsk smör 
salt och peppar
couscos, ris eller pasta
haricotsverts eller annan trevlig grönsak/sallad.

Stek lövbiffen i smör
salta och peppra enligt smak och tycke
lägg på ädelosten på lövbiffen och vik i hop
servera med couscous, ris eller pasta och grönsak-er /sallad.

Amerikan

12 cl KALL brut champagne (eller torrt/halvtorrt mousserande vin)
1 sked bourbon whiskey
½ sked socker
1 stänk bitter

Whiskey, socker och bitter röres i ett kylt champagneglas.( I undantags fall "grogglas" )
Häll i champagnen ( ev tillsammans med en persikoskiva.)

Mimosa.

Lika delar champagne och apelsinjuice ( eller passande mousserande vin )
Röres med is

En drink för damer i en inte direkt dålig mening.

Avokadosås

2 dl gräddfil
1 avokado
1 tsk citronsaft

Blanda gräddfilen och citronsaften med den mosade avokadon.

Gorgonzola sås

2 dl gräddfil
100-150 gram gorgonzola

Blanda gräddfilen med den mosade gorgonzolan.

Strawberry Buttermilk

1/4 liter mjölk ( Helst röd mjölk)
3 cl jordgubbsjuice
3-4 färska jordgubbar
Blandas i mekanisk mixer och serveras i glas med sugrör.

Traubenflip

12,5 cl KALL mjölk
12,5 cl KALL druvjuice 
1 äggula
2 skedar grenandine

Blandas i mixer eller skakas
Serveras i höga glas.
En både vacker och hälsosam drink.

Kaffe Kask (Vanliga blandningen)

en normalstor kopp
okryddat brännvin 
1 st sockerbit
Hett kaffe.

Ställ sockerbiten på högkant
Häll i kaffe så att sockerbiten inte syns
Häll i de goa dropparna tills .......skulle vara tills sockerbiten syns, men den smälte ju....häll i godsakerna efter egen smak.   ( Resultatet kan bli mycket lömskt...)

Kaffe Kask. ( Den förmögna blandningen)

Normal stor kopp
ett mynt
brännvin   ( skattad sprit eller icke skattad, allt efter laglydighet!!!!  )

Man lägger myntet i botten på koppen, och slår i kaffe tills myntet inte syns.
Häll försiktigt i "de klara dropparna" tills myntet syns.

Drick och njut.    :-)))))

Gin Fix

2/3 gin
1/9 citron eller lime juice
1/9 ananasjuice

Blanda i ett medelstort glas med finkrossad is.
Serveras med sugrör och en citron skiva på glasets kant.

Gin Fizz

4 -6 cl gin
juice av en medelstor citron eller limefrukt 
1 sked sockerlag

Skakas häftigt i 3 - 5 minuter, och silas i ett väl kylt 24 cl glas.
"Fizzas" upp med soda vatten eller kolsyrat mineralvatten (väl kylt) Mineralvatten = husvagns stuket....för en sifon som det skall vara  egentligen har man troligen inte i standard sortimentet i sin husvagn.    ;-)))))   

Café Royal.

2/3 varmt kaffe
1/3 cognac.

Varmt kaffe spetsas med cognacen.
Om drycken i stället hälls över is får man CAFÉ ROYAL FRAPPÉ.

Café Gloria.

Hett kaffe i en kopp, normalt sockrat  (efter eget tycke).
Tillsätt cognac efter personligt tycke.

Scotch Highball

6 cl Scotch whisky , eller önskad mängd.
soda eller ginger ale.
Is bitar.

Ett stort glas, några isbitar.
Fyll på med whiskyn, sedan fyll efter med soda eller ginger ale.

Cowboy

½ rye whiskey
1/3 grädde

Skakas med is och silas.

Casino

½ Scotch whisky
½ vodka
3 stänk Peter Heering

Röres med is och silas.

C.C.C

2/5 kanadensisk whisky
2/5 Coca Cola
1/5 cirtonjuice
is.

Blackbird

2/3 amerikansk whiskey
1/3 kaffegrädde
1 äggvita.

Skakas och silas.

Gröna Hissen

2/3 gin
1/3 Curacao (grön)
Pommac
is.

Garnera med citronskiva och servera med sugrör.

Gin Cola

gin
coca -cola
några droppar citron, för friskhet i drycken.

efter tycke och smak

Gimlet

2/3 gin
1/3 limejuice

Eller.....
½ gin 
½ limejuice

Cleopane

1/3 gin
1/3 svensk punsch
1/3 apelsinjuice

Skakas med is och silas.

Bull - Dog

Lägg 2 eller 3 isbitar i ett stort glas.
Tillsatt saften av en apelsin eller en citron och 6 cl gin.
Fyll glaset med ginger ale.
Rör om och servera med sugrör.

Denna drink finns i två olika versioner, antingen med apelsin eller med citron.

Biffy Coctail

½ gin
1/4 svensk punsch
1/4 citronjuice.

Skakas och silas.

Bermuda Highball

3 cl gin
3 cl cognac
2 cl torr vermuth

Blandas i ett stort highballglas.
Fyll på med sodavatten eller ginger ale.

Absinth

½ gin
½ Pernod
1 stänk Angostura Bitter
3 stänk grenandine.

Cuba libre

kubansk rom
Coca-Cola
pressad citron

Blandas efter tycke och smak.

Gin tonic (2)

6cl gin 

citron eller limeskiva
is
tonic

Lägg rikligt med is i ett sk, highballglas och fyll på med gin och tonic.
Garnera med en lätt pressad citron eller lime skiva.

Screwdriver

4 cl vodka
16 cl kall apelsinjuice

Blanda i ett högt glas med några isbitar.

Manhattan

5 cl skotsk whisky
1 ½ cl röd vermouth 
1 stänk angostura bitter
rött cocktailbär 
apelsinskal

Rör ingredienserna med is, sila och servera i ett kylt glas.
Garnera med bär och en liten bit apelsinskal.

Black russian

4 cl vodka
2 cl kaffelikör
is


Blandas och servera.

Kasslergryta med svamp.

4 portioner.

400 g kassler.
250 g färsk svamp.
1 finhackad gul lök.
2 msk smör.
1 msk vetemjöl.
2 dl buljong.
2 dl grädde. (matlagningsgrädde)
1- 2 msk fransk senap. 
1 msk soja.
½ tsk timjan.
salt, peppar.

Strimla kasslern.
Rensa svampen och skär den i bitar.
Stek  svamp och lök i smör.
Strö över mjöl och blanda.
Tillsätt buljong, grädde och senap, under omrörning.
Småkoka såsen under omrörning i ca 5 minuter.
Tillsätt kassler, soja och timjan.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med kryddgrönt och servera grytan med kokt potatis och kokta morötter.

Lingonpäron.

6 portioner.

6 - 8 päron.
500 g lingon. Gärna färska.
3 dl strösocker.
2½ dl vatten.
lättvispad grädde.
citronmeliss.

Koka lingonen med vatten och socker i en gryta i ca 15 minuter.
Passera genom en sil.

Skala och kärna ur päronen underifrån med en äppelpipa eller potatisskalare.

Koka päronen nästan mjuka, ca 30 minuter, under lock i lingonpurén.
Ställ svalt till nästa dag.
Servera lingonpäronen med lättvispad grädde.
Garnera med citronmeliss.

Vilda tranbär.

8 drinkar.

16 cl vodka, vid alkoholfritt skippa vodkan.
12 dl drick färdig tranbärsjuice.
krossad is.
4 flaskor russianläsk á 33 cl. eller motsvarande.
8 limeklyftor.
frysta tranbär.

Fördela vodka och tranbärsjuice i glas.
Lägg i rikligt med is.
Häll på läsk.
Toppa med lime som pressas över samt frysta tranbär.
Serveras genast.

Risotto med karljohansvamp.

4 portioner.

50 g torkad karljohansvamp. 
3 dl + 5 dl vatten.

2 dl torrt vitt vin.
1 hönsbuljongtärning.
5 schalottenlökar, alt två lagom stora gula lökar.
3 msk olivolja.
3 dl arborioris, eller vanligt mat ris.
1 dl finstrimlad persilja.
2 dl riven parmesanost.

Lägg svampen i en skål och häll på 3 dl varmt vatten.
Ta upp svampen och skär den i eventuellt mindre bitar.

Balanda svamp vätskan med 5 dl vatten, vin och buljongtärning.
Låt buljongen koka upp. 

Skala och hacka löken.
Fräs lök och svamp i olivolja i en gryta under omrörning.
Tillsätt riset och fräs i ca en minut under omrörning.

Häll på hälften av buljongen och koka riset på svag värme, rör om då och då.
Tillsätt sedan mer buljong i omgångar, ca 2 dl i taget, allteftersom den sugs upp av riset.
Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämt mjuka, 20 - 25 minuter.

Ta grytan av värmen, blanda i persilja och ost.
Garnera eventuellt med svamp och servera.

Vitlöksdoftande pasta med svamp och skinka.

4 portioner.

300 g pasta.
1 liter blandsvamp, ex skogschampinjoner, ostronskivling, shiitake o dyl. eller annan god svamp.
1 vitlöksklyfta (eller två)
5 skivor lufttorkad skinka.
1 msk olivolja.
2 msk "repade" oreganoblad.
(parmesanost)
sallad.

Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skölj svampen om så behövs.
Skär champinjonerna i bitar, strimla ostronskivlingen och halvera shiitaken.
Skala och skiva vitlöken. Skivad och krossad ger en mycket skapare smak.
Riv skinkan i mindre bitar.

Fräs svamp, vitlök och skinka i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
Blanda i oreganon.

Låt pastan rinna av och vänd ner den i svampfräset.
Servera med ex, parmesan ost och sallad.

Bakpotatisskivor med pepparpastarami.

4 portioner.

2 förp pepparpastarami á 120 g.
4 bakpotatisar.
2 msk olivolja.
1 tsk flingsalt. (vanligt salt går även bra, men smakar lite annorlunda)
250  g smaksatt keso, ex, grillad paprika.
blandad sallad (egen)

Skär potatisen i centimeter tjocka skivor på längden.
Pensla skivorna med olja och strö över salt.
Grilla på medelvärme ca 20 minuter tills potatisskivorna blivit mjuka och fått fin färg.
Vänd dem med jämna mellanrum.
Serveras varma med pepparpastarami och keson.
En blandad sallad till (egen).

Grillad falukorv med grönsaker och pasta sallad.

4 protoner.

500 g falukorv.
½ zucchini.
½ aubergine.

Pastasallad.

250 g pasta.
2 dl lättcréme fraiche.
2 msk basilika-hackad.
½ rödlöl-hackad.
1 paprika strimlad.
4 soltorkade tomater-strimlade.
1 vitlöksklyfta-hackad (krossad)
ev, 1 msk riven parmensan ost.
ev solrosskott.

Koka pastan enl, förpackningen.
Låt svalna.
Blanda pastan med alla ingredienser till salladen, och ev strö över solrosskotten.
Skär korven i lite tjockare skivor, zucchini och aubergine i något tunnare skivor.
Pensla grönsakerna med olivolja och grilla några minuter på båda sidor.
Grilla även korven på medelvarm grill, några minuter på varje sida.

Grillad frukt.

Frukt som äpple, ananas och päron kan skäras i skivor och grillas direkt på grillen.

Grillade äppelklyftor.

4 portioner.

4 äpplen.
2 msk flytande honung.
½ tsk kanel.

Skär äpplena i tjocka klyftor.
Blanda kanel och honung och värm försiktigt i en kastrull.
Vänd äppelklyftorna i blandningen.
Grilla klyftorna några minuter på varje sida.
Servera med valfri glass och ev kolasås.

Apelsin, rom och brunsocker i folie.

4 bitar aluminiumfolie.
4 apelsiner.
4 msk brunt socker (vitt socker)
8 msk mörk rom eller smaksatt rom.

Skär av skalet på apelsinerna och dela dem i grova skivor.
Lägg dem på foliebitarna och fördela socker och rom över dem.
Packa in ordentligt.
Tillaga foliepaketen på grillen på direkt värma i ca 10 minuter.

Tomatchilisalsa.

2 stora tomater.
1 (liten) lök.
1-2 gröna chilifrukter.
2 msk hackad persilja.
2 msk färskperssad ccitronsaft.
salt.
peppar.

Hacka tomat, lök och chili, (kom i håg att ta bort fröna från chilin, OCH ta dig inte i ansiktet eller ögonen innan du tvättat händerna!!!!!!!!!!!)
Blanda allt i en bunke, tillsammans med persiljan och citronsaften.
Smaka av med salt och peppar.

Salsa verde.

2 gröna chilifrukter.
6 vårlökar.
2 vitlöksklyftor.
50 g kapris.
1 msk hackad dragon.
1 msk hackad persilja. 
saft och skal av en citron.
saften av en lime.
6 msk olivolja.
1 msk grön tabasco.
salt.

Skär allt grovt och kör det i en mixer.
Smaka av med salt.

Barbercuesås.

2 msk soja.
lök.
2 vitlöksklyftor.
400g krossade tomater på burk.
2 msk worchestershireås.
1 msk äppelcidervinäger.
3 msk lönnsirap.
1 tsk dijonsenap.
½ tsk chili pulver.
salt.

Hacka lök och vitlök, och fräs i olja.
Tillsätt resen av ingredienserna.
Koka i 15 minuter på svag värme, och kör sedan såsen i en mixer.
Sila och låt kallna.
Använd såsen till pensling av kött vid slutet av grillning, eller vid sidan av.

Pasta med snabbt och hett köttfräs.

2 portioner.

2 portioner(ca 150g) pasta ex, penne...alt, ris, bulgur eller.........?????? vad som passar till, tycke och smak.
200 g köttfärs.
1 liten gul lök (röd lök) eller 2 schalottenlökar.
1 msk smör eller margarin, går även med olivolja.
½ tsk salt.
1 krm svartpeppar.
ca 2 msk kryddig stark sås, tex, hot chilisås.
2 tomater.
10 pimientofyllda oliver (även vanliga oliver, förhöjer smaken)
1 msk kapris  (ger en lite citrusaktig sting-smak)
ev, parmesanost (riven)

Koka pastan/riset eller vad det nu är...enligt anvisning på förpackningen.
Skala och hacka löken.
Fräs löken halvmjuk i fettet i en stekpanna.
Låt köttfärsen fräsa med under omrörning.
Krydda med salt, peppar och kryddig sås.
Skär tomaterna i tärningar, blanda ner dem i pannan och låt de bli varma.
Vänd ner ev, skivade eller delade oliver och kapris, smaka av.
Lägg upp pastan eller vad ni har..på varma tallrikar, häll över köttfräset och ev riven ost.

Lätta köttfärssåsen. nja....men god.

4 port.

1 msk olja.
1 hackad gul lök.
400 g blandfärs.
1 burk krossade tomater.
ca 1 dl köttbuljong ( 1 tärning)
2 dl grovriven squash eller morot
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½ tsk vitpeppar
½ tsk salt
½ tsk örtsalt
1 tsk pizzakrydda

Blanda olja, lök och färs i en gryta, rör  snabbt om men bryn inte.
Tag i resten av ingredienserna efterhand och rör hela tiden så att färsen smulas och allt blandas väl.
Låt puttra i hop i 15 - 20 minuter, tills det blir en riktigt mustig sås.
Smaka av med lite extra kryddor och salt om det behövs.
Servera med kokt pasta eller ris.

Djungelgryta.

4 port.

Kyckling filéer ca 500 g.
Smör eller olja, att steka i. (ev raps olja)
½ tsk salt.
1 krm svart peppar.
1 tsk curry.(ej nödvändigt)
4 dl matlagningsgrädde.
1½ msk konc kycklingfond.

Skär kycklingen i strimlor, bryn den sedan i smör/olja i en panna.
Blanda med salt och peppar, rör i curryn,grädde och fond.
Låt allt koka i 3-4 minuter.
Servera gärna med ris, skivad banan, minimajs och ärtor.
Toppa gärna med en klick stark mango chutney.     Mums filli babba....   ;-)))))

Ett tips:
Byt ut kycklingfilén mot strimlat kött, nöt eller fläsk.

Frukt spett.

4 port.

2 tjocka skivor fryst eller konserverad ananas.
1/2 mango.
1 päron.
8 jordgubbar.
2 msk råsocker.
4 grillspett blötlagda.

Skär frukten i bitar.
Trä upp frukten på spett och grilla dem runt om i några minuter på grillen.
Servera gärna med vaniljglass.

Använd gärna dubbla spett till frukt och grönsaks spett. Då snurrar inte bitarna runt när man vänder på dem.

Warpburgare.

4 port.

4 frysta hamburgare.
100 g riven ost, ex cheddar.
1 krispig sallad.
4 stora tortillabröd.
1 dl taco sås.
3 dl gräddfil.

Strimla salladen fint.
Grilla de frysta hamburgarna på medelvarm grill i ca 10 minuter.
Vänd några gånger under grillningen.
Skär hamburgarna i centimeter tjocka strimlor och lägg dem på tortillabröden. 
Fördela riven ost, sallad, tacosås och gräddfil på bröden.
Rulla ihop till en warp.

Rulla gärna in botten på warpen i en folie, så går det lättare att äta.

Barnens favoritspett. 2.

4 port.

16 köttbullar, ca 200 g.
12 prinskorvar, ca 200 g.
1 pkt bacon, ca 140 g.
1 gul paprika i bitar.
1 röd paprika i bitar.
1 dl marinad (använd barnens favorit marinad)
8 grillspett, blötlagda.

Varva köttbullar, prinskorv och veckat bacon med paprikabitar på grillspett.
Pensla spetten med marinaden. Låt överflödig marinad rinna av, annars blir det bara bränt på grillen.
Grilla över glödande kol/briketter tills det ser färdigt ut.

Melon spritzer.

200 g vattenmelon.
2 dl Sprite.
2 dl torrt vitt vin.

Skär vattenmelonen i tärningar, ta bort merparten av kärnorna och mixa tills
det blir en puré.
Blanda melonpurén med Sprite och vin i en tillbringare och fyll på med isbitar.

Blackcurrant ice.

250 g svarta vinbär.
2 msk socker.
2 dl Absolut Kurant.
1/2 dl färskpressad citron eller lime saft.
1/2 liter krossad is.

Kör svarta vinbär i en mixer tills det blir en puré.
Sila den.
Blanda allt i mixern och kör tills det blir en jämn massa och servera i en tillbringare.

Gin tonic.

4 dl gin.(kall)
1 liter tonic water.(kall)
10 lime. (ej nödvändigt, beroende på smak)
isbitar.

Spiced caiprinha ( Captain Morgan)

4 dl Spiced Morgan, eller annan rom.
10 lime.
2 dl brunt socker (går även med vanligt vitt socker)
krossad is.

Pressa samman lime och socker i botten av en tillbringare tills
sockret är upplöst.
Häll i rom och fyll upp med krossad is.

Fruit frappe

2 apelsiner.
2 lime.
2 grapefrukt.
2 dl vodka.
1 flaska mousserande vin.

Skär av skalet från frukterna och skär fina klyftor av fruktköttet.
pressa ur safterna från frukterna, blanda blanda allt med vodka och frys in. 
Ta ut de frysta frukterna och skär i bitar och häll det i en tillbringare.
Fyll upp med mousserande vin.

Mango daiquiri

1/2 liter krossad is.
1 1/2 dl rom.
2msk socker.
250 g mangokött.
3/4 dl färskpressad citronsaft.

Kör fruktköttet i en mixer tills det det blir en slät puré.
Blanda i resten av ingredienserna, kör tills det blir en jämn massa och servera direkt.

Barnens favoritspett.

4 grillkorvar
12 köttbullar
2 bananer
tomater
grön paprika.

Dela korven i 3 delar och trä upp dem på spett tillsammans med köttbullarna - varva med frukt och grönsaker i skivor resp, bitar.
Grilla spetten i ca 5 min.
Servera sedan barnen lite festligt, så har de göra medan de vuxna (vi) intager vårt............!!!!!!!

Färspinnar med sting.

500 gram köttfärs.
1/2 dl chilisås.
4 msk potatismjöl.
1/2 tsk salt.
2 krm peppar.
1 ägg.

Sås.
2 dl gräddfil.
3 msk chilisås.

Blanda färsen med ingredienserna.
Forma ovala bullar, och trä upp dem på ett spett.
Grilla färsbullarna ca 4 minuter/sida.
Servera spetten genast, ex med nykokt potatis och den kalla såsen till, eller ex ris eller bulgur eller........det som tycks passa.
Gärna en kall mörk öl (eller flera) till.   ;-)))))

Kryddiga lövbiffar

4 stora eller 8 små lövbiffar, ca 400 gram.
1 tsk salt.
1krm vitpeppar.

Fyllning 1.
1 msk torkad grönpeppar.
2 dl riven ost.
2 msk visp grädde.

Fyllning 2.
Skivad gul lök.
Senap (gärna skånsk stark)

Fyllning 1.
Blanda och fördela över köttet.

Fyllning 2.
Bred ett efter tycke och smak, lager senap över köttet, lägg sedan dit en skiva av löken.

Vik ihop biffarna och fäst med tandpetare.
Krydda och grilla biffarna ca 2 minuter per sida, akta så biffarna inte blir brända.
Servera gärna med potatissallad, eller en blandad sallad med sommarkol i fina strimlor, tomat, lök, champinjoner, majs eller det som kan efter eget tycke passa.

Bogbladsstek.

6 skivor bogbladsstek ca 2 cm tjocka.

Marinad:
2msk soja
2msk olja (gärna olivolja)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk stött rosmarin
2 tsk chilisås

Blanda marinaden och pensla köttytorna med den.
Lägg köttet i en skål och låt det ligga övertäckt i rumstemperatur några timmar.
Torka av överflödig marinad och grilla köttet över glödande kol.
Vänd köttet och se till att inte marinaden blir bränd.

Serveras med fördel till en enklare grön sallad, eller den allenarådande potatissalladen. (gärna med chili smak)
Dryck allt efter tycke och smak.

File´med Tacos

Ox eller fläskfilé.

Beräkna 75-150 gram ox eller fläskfilé/person.
Välj den mindre mängden on köttet skall serveras tillsammans med andra rätter.

Till penslingen av köttet.
soja.
salt.
peppar.

Tacos.
Beräkna 1-3st/person.
stark salsa eller taco/tomatsås.(allt efter tycke och smak)
majskorn på burk. (liten burk brukar räcka)

Skär köttet i ganska tunna skivor.
Grilla den i ugn eller över glödande kol,
och pensla köttet under tiden.
Lägg en klick tomatsås och majspå varje taco straxt innan de skall ätas.


 

Stroganoff med grönpeppar.

Strimla 300 gram lövbiff och bryn i matfett tillsammans med en halv skivad gul lök.
Strö över innehållet av en påse Grönpeppar sås och späd med 2dl mjölk och 1dl créme fraice ( går lika bra med matlagnings grädde) Låt koka i 5-6 min. Smaka av med senap, eller chili allt efter smak.
Serveras med passande tillbehör-sallad, potatis, ris eller så.

Dryck, allt efter vad som finns i kylen och efter smaklökar....   ;-)))))

Korvröra med färg.

4 portioner.

400gram falukorv
1 gul lök
2 paprikor i olika färg
1msk olja (Gärna olivolja)
2dl vatten
1burk färskost (100g) med taco smak, eller egen kryddning
1-2 krm peppar
3 tomater
1 burk majs (300g)

Skär korven i tunna strimlor
Skala och skiva löken
Skölj och kärna ur och strimla paprikan
Fräs korv och grönsaker i en stekpanna
Häll över vatten och tillsätt osten
Låt det puttra några minuter
Smaka av med ex, peppar
Skölj och tärna tomaterna
Låt majsen rinna av
Vänd ner majsen och tomaterna i panna
Servera gärna röran med nykokt pasta.

Bön och Köttfärsgryta.

Bön och Köttfärsgryta.
 4 portioner.

500 gram köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1/2 burk kidneybönor
1/2 burk kikärtor
2 tsk oregano eller basilika
Olivolja
Salt och peppar
1 liten squash  ej nödvändigt
5 dl kokt quinoa eller bulgur ev, ris.

Koka quinoa, bulgur eller ris enligt anvisning på paketet
Skala och hacka lök och vit lök
Häll olivolja i en stekpanna och bryn lökblandningen tills de fått färg. Lägg upp på ett fat.
Bryn färsen i olivolja några minuter.
Häll av vattnet från bönorna och skölj ordentligt.
Tillsätt löken, bönor, krossade tomater och kryddor.
Låt koka i 5 minuter.
Skär eventuell squash i mindre bitar och koka med i några minuter.
Servera grytan med kokt quinoa, bulgur eller ris.

Skogspanna. Härliga smaker i en stekpanna.

4 portioner.

600g fläskfile´.
2 gula lökar.
200g valfri färsk svamp
Smör
1/2 msk soja
1/2 msk koncentrerad kött och vin fond
1/2 tsk svartpeppar
4dl grädde ( mellangrädde)
2 msk lingonsylt (ej nödvändigt, men förhöjer smaken)
färsk timjan (torkad går även bra)

Skär köttet i 1cm tjocka skivor
Skala och grovhacka löken
Skär svampen i bitar
Bryn köttet i en stekpanna. Ta upp köttet
Stek svampen i pannan och koka ur ev, vätska
Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet
Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde, låt det koka i hop i 5 minuter utan lock
Rör i lingonsylten. Strö över timjan
Serveras med fördel med kokt potatis eller fullkorns ris

Som extra ögonfröjd. Toppa med lite färska lingon.

Varm potatissallad.

4 portioner

4 ark ugnsfolie
12 medelstora kokta potatisar
1 knippe rädisor
1/2 dl olivolja
2msk kapris
4 sardellfileér hackade 
3 msk finhackad persilja
3 msk finhackad dill
nymald vitpeppar
Varm Grill.

Dela eller skiva potatisen grovt, skiva rädisorna
Fördela potatis och rädisorna på folie arken
 Blanda de övriga ingredienserna och skeda blandningen över potatis och rädisor. Krydda med nymald vitpeppar
Förslut paketen noga och grilla 6-10 minuter. Lägg gärna paketen på en tallrik eller skärbräda av trä till de skall serveras.

Avnjutes med fördel med en (eller flera!!!!) väl kalla mörka pilsner, eller varför inte ett kylt vitt vin...
Bon Appetite.    :-)))))

Kyckling gryta med vitt vin och oliver.

Det blir ofta grillad kyckling på längden och på tvären, så här är en kul variant i gryta.

4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 morötter
2msk olivolja
4 kycklingklubbor eller -bröst.
2 tsk rosmarin
3msk vinäger
1,5 dl svarta oliver, med eller utan kärnor.
1 dl torrt vitt vin + något mer till kocken ;-)
(eller vatten)
4 portioner bandpasta eller ris
salt
peppar

Skala löken och klyfta den
Skala morötterna och skär i bitar
Mosa vitlöken så de spricker och ta bort skalet
Hetta upp oljan i en gryta
Bryn kycklingen hastigt på medelvärme

Lägg i löken, morötterna och vitlöken
Rör om och fräs någon minut
Häll i vinägern, oliverna och vinet (vattnet). Rör om och lägg på lock.
Under tiden kokas pastan eller riset

Kycklingen skall puttra i 20-25 minuter, beroende på bitarnas storlek, och färgen på köttsaften, då du provsticker i köttet. Köttsaften skall vara ofärgad och klar.
Lyft upp kycklingen, morotsbitarna och löken på ett fat
Vispa i hop stekskyn i grytan.Späd med mer vatten, eller vin om så behövs. Är skyn för syrlig - ha i en nypa socker eller en skvätt grädde. Är den för lite syrlig - ha i en aning vinäger.

Lägg tillbaka kycklingen och grönsakerna i grytan.
Servera kyckling grytan och pastan/riset tillsammans med en grönsallad.

Smaklig måltid.